五花餅乾原料配方富強粉1500克黃油1200克綿白糖600克可可粉50克杏仁250克雞蛋2個牛奶500克香草粉少許
製作方法1.用1000克麵粉過羅，放在操作台上，加入800克黃油，用手搓均勻。從中間扒開一個坑，放入綿白糖400克、香草粉少許、牛奶325克，用手攪拌混和均勻，成為奶白色的白麵團。放在鐵盤上，送入冰櫃冷卻。
2.將500克麵粉過羅，放在操作台上，加入400克黃油，搓均勻，扒個坑，加綿白糖200克、過羅的可可粉50克、牛奶195克、攪拌均勻，成為可可色黑麵團。放在盤上，送入冰櫃冷卻。
3.將杏仁用沸水沖後浸泡5分鐘，撈出，去皮，切成碎末，用溫爐烘乾。
4.將冷卻的兩色麵團取出，放在操作台上，分別擀成8毫米厚的面片，並用刀切形許多1厘米寬的麵條。然後另取一些白色麵團(用料未計入)，擀成2毫米厚的面片，把面片的一端用刀切齊，面片上刷雞蛋液，把切好的8毫米厚、1厘米寬的黑白兩種顏色的麵條，交錯著(白、黑、白)並排碼上三根。再刷一層蛋液，碼上第二層(黑、白、黑)。刷上蛋液再碼第三層(白、黑、白)。再刷上蛋液。隨後用2毫米厚的面片將碼齊的三層麵條裹上，裹嚴，成為截面28×34毫米的長方體面輥。裹好後，在外圍刷一層蛋液，沾上一層碎杏仁，送入冰櫃凍硬後取出。將面棍躺放在案板上，用刀切成5毫米厚的小片，間隔一定距離，擺在鐵考盤上，送入200℃烤爐，大約10分鐘烤熟出爐。
產品特點酥、脆、香、甜。表面有黑白相交錯的美麗圖案。有杏仁和朱古力香味。
