五色旺菜卷

原料

大白菜葉、青椒、冬菇、火腿各100克，雞蛋4個，蔥頭50克，鹽、色拉油、胡椒粉、花生油、麻油適量。

製法

1．大白菜葉汆燙後過冷水，瀝乾後撒上鹽；青椒切絲，冬菇去蒂切絲。

2．火腿、蔥頭切絲，下鍋煸炒至有香味後盛起。

3．雞蛋煎成蛋皮後切絲；將青椒絲、冬菇絲、火腿絲、蔥頭絲、蛋絲加鹽、胡椒粉和麻油拌勻。

4．大白菜葉攤平，將上述菜絲捲起，上鍋蒸5分鐘取出，切段即可。