五目丼

五目丼是日本料理的常見菜，主要原料有劍蝦、花枝等，好吃又營養。

食材明細

主料

花枝50公克、劍蝦80公克

輔料

柳松菇少許、鴻禧菇少許、四季豆少許、竹筍少許、蔥少許 、低筋麵粉1杯，蛋黃1顆，萬能醬汁1/4杯，糖1大匙，白蘿蔔泥1大匙

製作流程

五目丼

1.將調味料中的萬能醬汁、糖一起加熱，均勻攪拌至糖溶解後熄火，放涼後，再把白蘿蔔泥加入，混合均勻即完成醬汁。

2.將劍蝦洗淨後擦乾備用；花枝切長條；四季豆洗淨，摘除頭尾並擦乾水份；蔥切段、竹筍切絲、菇類洗淨擦乾水份備用。

3.將面衣材料全部混合均勻後，把作法2準備好的材料全部放入拌勻，然後放在大盤子中，用木匙整理成圓片狀，再推入油溫約180℃的熱油中慢慢油炸至熟，炸的時候可用長筷子翻面，使其受熱均勻，炸好後，再把炸乾油份備用。

4.準備一人份的白飯，放入大碗中，再炸汁，即完成五目丼。

萬能醬汁的作法：準備酒1/4杯、醬油1/4杯、味醂1/4杯，將材料全部放入鍋子中，用小火煮滾後，再續煮2分鐘即可。