公司概況
螃蟹漁淝蟹業在五河沱湖擁有沱湖生態養殖基地，採用高效生態養殖模式，以降低放養密度的方式來培育健壯蟹苗。通過培植水草淨化水質、增加溶氧，投施魚蝦、螺蛽作為天然鉺料，營造有益於大閘蟹健康生長的生態環境。沱湖位於五河縣境內，素有水鄉之稱。近年來經過開發建設，以其獨特的生態風韻吸引了眾多的國內外旅客。沱湖作為天然淡水湖，有7.36萬畝水面，其水質較少污染，湖底較平坦，正常水位最深處為3米，以其盛產螃蟹、魚蝦、野鴨而聞名。由於水域生態優良，沱湖品牌大閘蟹有甲殼脆而堅，肢體肌肉豐滿，個體碩大的特點。沱湖大閘蟹更以“青背白肚、金爪黃毛、膏腴豐滿、味道鮮美、營養豐富”而享譽海內外，熱銷全中國。
五河縣沱湖漁淝蟹業有限公司通過一步步摸索，逐步形成現在的經營規模，主要遵循“誠信贏得天下、品質創造未來”的經營理念，最終贏得了廣大客戶的信任。
企業文化
發揚沱湖螃蟹文化為使命，讓世界品嘗到來自東方文明之都中國的最美蟹文化！
●漁淝蟹業願景：成為行業的標桿，打造中國最受人尊敬的大閘蟹企業。
●漁淝蟹業使命：好蟹零距離，讓全人類享受高品質的大閘蟹。
●漁淝蟹業核心價值觀：尊重、嚴謹、誠信、高效、為企業搭建合作的橋樑。
●漁淝蟹業品牌定位：中國大閘蟹領軍品牌。
●漁淝蟹業行業定位：中國口碑最好的大閘蟹企業。
●漁淝蟹業品牌口號：臻禮有道，好蟹相伴。
●漁淝蟹業宗旨：“品質第一、信譽第一、客戶第一”的服務方針，為客戶提供“全天候、全方位、全過程”的服務。
檢驗流程
為了保證大閘蟹的品質，漁淝蟹業率先引進先進的檢測設備，對即將上市的大閘蟹開展大規模的檢驗工作，保證每一隻上市的大閘蟹，是鮮活無公害的綠色生態大閘蟹。沱湖大閘蟹檢驗流程如下：
1.根據產品技術標準明確檢驗項目和各個項目質量要求；
2.規定適當的方法和手段，藉助一般量具或使用機械、電子儀器設備等測定產品
3.把測試得到的數據同標準和規定的質量要求相比較；
4.根據比較的結果，判斷單個產品或批量產品是否合格；
5.記錄所得到的數據，並把判定結果反饋給有關部門，以便促使其改進質量。
精選流程
大閘蟹精選之二：必須要白肚，沱湖大閘蟹肚呈白色，白得有光澤，給人以水亮玉質般美感。
精選之三：必須要黃毛，沱湖大閘蟹螯上的絨毛，蟹爪上的鬚毛呈黃色，雄蟹絨毛密而軟不帶泥土青。
精選之四：必須要金爪，沱湖大閘蟹爪尖上呈菸絲般金黃色。
精選之五：必須要體壯，沱湖大閘蟹體壯、敦厚、結實、雙螯八爪粗壯有力，放在玻璃上能撐起爬行自如。
產品
沱湖螃蟹
沱湖生產的清水大閘蟹選用正宗的長江系中華絨鰲蟹苗，水草茂盛、清潔無污的沱湖為其提供了良好的生長環境，豐富的小魚蝦、螺獅等天然水生物是其食之不竭的餌料，沱湖螃蟹青背、白肚、黃毛、金爪，具有膏豐肉滿、味道鮮美、營養豐富的特點。
五河沱湖螃蟹生產歷史悠久，相傳明太祖朱元璋曾在此品蟹賞菊。八十年代中期，五河沱湖承擔了國家星火計畫項目—《河蟹人工養殖技術開發》，螃蟹生產有了迅速發展，年產量達150噸以上，成為五河的龍頭和特色產業，養殖面積和產量位居皖北之首，五河人民衣在螃蟹、食在螃蟹、住在螃蟹、行在螃蟹，當地有一句俗語叫“吃蟹飯、住蟹房、娶蟹婆、嫁蟹郎”，螃蟹養殖在沱湖經濟發展中的作用可窺一斑。
特點
五河縣成蟹殼肉盈實，膏脂豐腴，蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素a等營養成份特別豐富。煮熟後，體色勻紅，蟹殼薄而脆鈣質含量高，吃起來“吱哩咔嚓”作響。
(2)質優味美，營養豐富。由於沱湖螃蟹不投餵人工配合飼料，生長階段全部採食沱湖天然餌料，成蟹殼肉盈實，膏脂豐腴，雌蟹“蟹黃”油紅如榴米，雄蟹“蟹黃”通透如玉；蟹肉微甜、味鮮，蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素A等營養成分特別豐富。據測定，每100克沱湖蟹肉中含蛋白質15克，鐵14毫克，核黃素0.72毫克，維生素A5970國際單位，各項指標均優於沱湖螃蟹。
（3）品牌響亮，市場走俏。早在1996年，沱湖螃蟹就註冊了“沱湖牌”商標。從2004年起，“沱湖牌”螃蟹，先後榮獲“中國十大名蟹”、“綠色A級食品”、“安徽省名牌農產品”、“安徽省著名商標”、“蚌埠市名優產品”等多項美譽，目前正在申報“中國牌農產品”認證。
（4）安徽五河縣“沱湖螃蟹”喜獲國家地理標誌產品保護2010-01-22國家質檢總局日前發布告，批准自2009年12月28日起，對“沱湖螃蟹”實施地理標誌產品保護。這是安徽省五河縣首次獲得國家質檢總局批准的地理標誌保護產品，打破了五河縣無地理標誌保護產品的空白。
（5）在江蘇泰州興化市舉辦的第三屆中國生態螃蟹文化節暨第二屆中國十大名蟹評比中，沱湖螃蟹榮獲中國十大名蟹“金獎”榮譽稱號。2009年，沱湖螃蟹養殖面積近7萬畝，預計可生產螃蟹120多萬斤，可實現產值3000萬元。
營養價值
螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。
現在很多人對膽固醇存在著驚恐和戒心，一些人誤以為大閘蟹是高膽固醇食物，不敢享用，這實在是太可惜了。《中國食品營養成分表》的數據顯示，每100克大閘蟹肉中，膽固醇235毫克，雞蛋膽固醇含量585毫克，雞蛋黃1705毫克，蛋的膽固醇含量比其高出2倍以上，蛋黃高出6倍以上。奶油、黃油、鯽魚、銀魚、河鰻等膽固醇都比螃蟹的含量高；相信很多看過之後會驚訝這個結果，其實事實證明傳言未必可信。更重要的是，人體內的膽固醇有“好”（高密度）膽固醇與“壞”（低密度）膽固醇，而人體中90%以上的膽固醇是機體自身產生的，通過減少食物中膽固醇來降低血液中的膽固醇幾乎是沒有效果的。
適用人群
適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好；平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食；月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
質量技術
種源
長江水系中華絨螯蟹（Eriocheirsinensis）。
蟹苗培育
親本主要從沱湖親本基地選擇；大眼幼體由符合中華絨螯蟹育苗條件的長江入海口蟹苗繁育場生產；一齡蟹種由沱湖水域的蟹種培育基地培育而成，規格為120隻/kg至200隻/kg。
水質要求
水質清新無污染，符合漁業水質標準要求，其中pH值7.2至8.5，水溶氧量5mg/L以上，水溫10℃至33℃，水深1.2m至2.5m，透明度大於40cm。
養殖技術
捕魚2.蟹种放養：每年1月或12月底放苗，規格為120至200隻/kg的扣蟹，放養密度≤1.5kg/667㎡；規格為80至120隻/kg的扣蟹，放養密度≤2.5kg/667㎡。
3.飼養管理：在螃蟹生長期間，當天然餌料缺乏時，可適當投餵南瓜、玉米、小麥、甘薯、馬鈴薯、水草等植物性餌料，及小雜魚、螺螄、河蚌等動物性餌料，嚴禁使用國家禁用的投入品和防病措施。
4.捕撈：起捕時間為10月至春節前後，上市的商品蟹規格雄蟹≥150克/只、雌蟹≥125克/只。
5.環境、安全要求：飼養環境、疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。
質量特色
1.感官特色：青殼、白肚、金爪、褐螯。成蟹殼肉盈實，膏脂豐腴，蟹殼簿而脆鈣質含量高。
2.理化指標：雄蟹粗蛋白≥15.5%，粗脂肪≥7.2%；雌蟹粗蛋白≥15.2%，粗脂肪≥9.6%。
3.安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
歷史淵源
五河縣人們認識和食用沱湖螃蟹最早可追溯到漢朝。五河沱湖大崗咀漢墓考古挖掘出一個裝有螃蟹的陶罐。經考證，裝有螃蟹的陶罐是虹縣知縣所進獻，而虹縣遺址在沱湖上游莫老灘（今屬五河縣申集鎮莫圩村），此為沱湖螃蟹最早考據，距今至少有4000多年歷史。
自明朝洪武元年開始，五河縣的沱湖螃蟹和天井湖銀魚就被列為貢品，年年進貢。據沱湖南岸現存帝王品蟹亭碑文記載：明洪武初年秋，明太祖朱元璋回鳳陽祭祖。隨行的鞏昌候郭興、武定候郭英、平涼候費聚於祭祀後，奏請朱元璋到沱湖品蟹。食畢，朱玩璋連聲稱讚：沱湖螃蟹甲天下！鞏昌候郭興接道：大明江山統萬年！自成一聯，君臣開懷大笑。朱元璋還根據螃蟹特徵，順口說出：螃蟹橫行——各有各的路徑；螃蟹作揖——對夾子了。久而久之，就變成了五河一帶的歇後語。後人在當年朱元璋君臣品蟹的地方修建一石亭，名曰：帝王品蟹亭。歷經風雨，石亭、石碑仍在。
沱湖境內還有乾隆爺下江南途中修船的“封候咀”、朱元璋躲避追兵的鳳凰咀、財主張百萬的曬銀灘、黑魚溝，這些在沱湖流傳甚久的傳說莫不與沱湖螃蟹有關，成為人們購蟹、吃蟹時津津樂道的佳話。
上世紀八十年代中期，沱湖承擔了國家星火計畫項目—《河蟹人工養殖技術開發》，沱湖螃蟹生產有了迅速發展，逐漸成為沱湖的龍頭和特色產業，2008年產量達220萬斤，產值7000萬元左右。為自2004年以來，沱湖螃蟹先後獲“中國十大名蟹”、“綠色食品”、“國家地理標誌保護產品”、“安徽名牌農產品”、“蚌埠市名優農產品”、“蚌埠市旅遊紀念品推介產品”等稱號。沱湖螃蟹在國內市場知名度也大大提高，先後有德國、英國、日本專家，及中央、省、市領導同志多次到沱湖考察了解螃蟹養殖情況，對沱湖螃蟹給予極高評價。
