產品特點
沱湖螃蟹青殼、白肚、金爪、褐螯。成蟹殼肉盈實，膏脂豐腴，煮熟後，體色勻紅，雌蟹“蟹黃”油紅如榴米，雄蟹“蟹黃”通透如玉；蟹肉微甜、味鮮，蟹殼簿而脆鈣質含量高。理化指標：雄蟹粗蛋白≥15.5%，粗脂肪≥7.2%；雌蟹粗蛋白≥15.2%，粗脂肪≥9.6%。
歷史淵源
沱湖大閘蟹1973年，五河縣政府開始試放蟹苗。
產地環境
產地環境生產情況
清蒸大閘蟹產品榮譽
沱湖螃蟹2009年12月，沱湖螃蟹成功獲批國家地理標誌保護產品稱號。
地理標誌
地域保護範圍
沱湖螃蟹質量技術要求
種源
長江水系中華絨螯蟹（Eriocheirsinensis）。
蟹苗培育
親本主要從沱湖親本基地選擇；大眼幼體由符合中華絨螯蟹育苗條件的長江入海口蟹苗繁育場生產；一齡蟹種由沱湖水域的蟹種培育基地培育而成，規格為120隻/千克至200隻/千克。
水質要求
水質清新無污染，符合漁業水質標準要求，其中pH值7.2至8.5，水溶氧量5毫克/升以上，水溫10℃至33℃，水深1.2米至2.5米，透明度大於40厘米。
養殖技術
沱湖螃蟹蟹种放養：每年1月或12月底放苗，規格為120至200隻/千克的扣蟹，放養密度≤1.5千克/667平方米；規格為80至120隻/千克的扣蟹，放養密度≤2.5千克/667平方米。
飼養管理：在螃蟹生長期間，當天然餌料缺乏時，可適當投餵南瓜、玉米、小麥、甘薯、馬鈴薯、水草等植物性餌料，及小雜魚、螺螄、河蚌等動物性餌料，嚴禁使用國家禁用的投入品和防病措施。
捕撈：起捕時間為9月至春節前後，上市的商品蟹規格雄蟹≥150克/只、雌蟹≥125克/只。
環境、安全要求：飼養環境、疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。
專用標誌使用
蚌埠沱湖