材料
嫩藕半斤，切成約四厘米長的絲，放入水中浸泡待用；水發木耳半兩，切絲；青、紅椒去蒂、籽，切絲；嫩姜（可用老薑代替）一小塊，切細絲；鹽、味素、白糖、白醋、花椒油適量。
五彩藕絲作法
1、鍋中加水燒沸，倒入藕絲煮二分鐘，撈出放入涼水中。
2、木耳絲倒入煮過藕絲的鍋中“飛水”後撈出放入藕絲中過涼水，然後一同撈出瀝乾水，放入碗中。
3、鍋置火上，放油燒至五成熱，倒入薑絲、青紅辣椒炒出香味。
4、倒入藕絲、木耳絲，加入鹽、味素、白糖、白醋、花椒油攔勻。
5、裝盤即可上桌。
營養價值
藕 - 蓮藕，又名蓮菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。
木耳 - 黑木耳，又名木蛾、樹雞、雲耳、耳子等，是生長在朽木上的一種食用菌，因其顏色淡褐、形似人耳，而得名。黑木耳中含有大量的碳水化合物，蛋白質約10%，脂肪、纖維素、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素B1、B2和C等有效的營養物質。據化驗分析，每百克黑木耳中含鈣375毫克，相當於鯽魚的7倍；含鐵185毫克，相當於鯽魚的70倍。黑木耳的膠質體具有很大有吸引力，它能把殘留在人們消化系統中的灰塵、雜質集中起來，排出體外，是礦工、紡織、理髮和化工工人的良好的保健食品。
青椒- 青椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。
