五彩素絲炒鱔魚

3)青椒、紅椒、香菇、洋蔥洗淨切絲備用。 6)加入青椒絲、紅椒絲、洋蔥絲炒勻。 7)再倒入鱔魚絲輕快煸炒。

原料：

鱔魚220克、青椒1個，紅椒1個、水發香菇1朵、薑絲少許、洋蔥50克。

調料：

料酒1/2茶匙，香油、雞粉、胡椒粉、鹽各適量，澱粉水少許。

做法：

1)鱔魚去骨及內臟，用乾澱粉和少許鹽抓勻。
2)用清水洗淨切絲瀝乾備用。
3)青椒、紅椒、香菇、洋蔥洗淨切絲備用。
4)燒油鍋，倒入鱔絲炒變色後倒出待用。
5)將香菇絲、薑絲炒香。
6)加入青椒絲、紅椒絲、洋蔥絲炒勻。
7)再倒入鱔魚絲輕快煸炒。
8)調入調味炒勻。
9)淋入澱粉水勾芡即可。