五味雞

五味雞,雞子經初步加工,剁成12塊,用鹽、味素、料酒醃2小時,搌乾,在熱油里炸5分鐘撈出。鍋放火上,加少許大油,燒熱放入蔥段,炸出香味,再加咖喱粉、番茄醬,炒一分鐘,倒入400克清水,放入薑末。燒沸後下入雞塊,用文火煨至雞爛,再換用武火收汁,加蒜茸、小磨油,撈出即成。

【主料】:仔雞1隻(約750克)。
【配料】:蔥段、姜米、蒜茸各10克。
【作料】:咖喱粉5克,番茄醬25克,白糖10克,小磨油25克,鹽水15克,味素2.5克,料酒10克,大油少許。
【製法】:雞子經初步加工,剁成12塊,用鹽、味素、料酒醃2小時,搌乾,在熱油里炸5分鐘撈出。鍋放火上,加少許大油,燒熱放入蔥段,炸出香味,再加咖喱粉、番茄醬,炒一分鐘,倒入400克清水,放入薑末。燒沸後下入雞塊,用文火煨至雞爛,再換用武火收汁,加蒜茸、小磨油,撈出即成。
【特點】:酸、辣、甜、鹹、香五味俱全,老少皆宜。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們