五仁大包

基本信息

所屬地區：湖北小吃
工藝：蒸法

製作材料：

精麵粉350克，酵面225克，核桃仁、杏仁、松子仁、花生仁、瓜仁各20克，白糖150克，熟豬油125克，食鹼適量。

特色：

色澤潔白，鬆軟甜潤。

製作方法：

1.將麵粉（325克）放入酵面和清水（150克）拌勻靜餳。
2.核桃仁、杏仁、松仁、花生仁切成碎塊，放入缽內，加瓜仁、白糖（100克）、熟豬油（100克）、麵粉（25克）拌勻為五仁糖餡。
3.餳好的麵團加入食鹼，再加入白糖（50克）、熟豬油（25克）揉撅均勻，略餳一會兒搓條，揪成10個面劑，逐個揉勻，按成圓皮，包入五仁糖餡收攏，約餳10分鐘，上籠置旺火沸水鍋上蒸熟即成。

製作要領：

麵團要揉撅均勻，餳好後搓條，麵皮要大小、厚薄均勻，包好後要餳好上籠蒸製。