細皮五仁

皮面料：麵粉45斤、精製豬油9斤、溫水12斤。 酥料：麵粉20斤、精製豬油9斤。 【製作方法】：１．將皮料中的材料加工成水油麵團。

【原料】：
皮面料：　麵粉45斤、精製豬油9斤、溫水12斤。
酥料：　麵粉20斤、精製豬油9斤。
餡料：　綿糖12斤、香油2斤、菜籽油5斤、糖茜3斤、熟面12斤、花生3斤、芝麻仁2斤、果脯丁2斤、瓜籽仁2斤、葡萄乾2斤、青紅絲2斤、桃仁2斤、蜂蜜2斤、青梅丁1斤。
【製作方法】：１．將皮料中的材料加工成水油麵團。將酥料中的材料加工成油酥。將餡料中的材料加工成餡料。
２．取水油麵與乾油酥按2:１的比例進行包酥（採用大包酥）製取酥皮，分割成65克大小的劑子，包入65克左右的餡心，收好口，用手掀成餅狀。
３．包捏成後在表面印上紅色的印章即為生坯。
４．放入烤爐（爐溫上火180度 下火220度）面朝上烤至底部上色，然後在餅面上刷上適當的豬油或色拉油並將餅坯面朝下翻下，繼續烘烤至上色時即可出爐 。
注意事項：包酥加工時不要用太大的勁，以防混酥，影響效果。