乾辣椒炒扁豆

菜名

乾辣椒炒扁豆是一道極具魯式風格的農家菜，具有味道鮮美、口感豐富、香辣撲鼻、下酒下飯的特點。
乾辣椒炒扁豆的做法很簡單，只要注意好烹調的火候即可。

食材

主料：

乾辣椒、扁豆。

輔料：

蔥、姜。

調料：

鹽、味素、糖、醬油、食用油。

製作步驟

1、扁豆洗淨、扒去老筋後切段。 2、乾辣椒拍破備用。 3、蔥、姜切末備用。 4、鍋中做油，6成熱時下入扁豆炸至斷生、發乾撈出。 5、鍋中做油，5成熱時下入蔥、姜炒香。 6、下入乾辣椒慢慢炸出香味後入扁豆。 7、大火翻炒幾下烹醬油、入鹽、味素、糖調味翻勻即成。
貼士：
1、扁豆要炸乾一些。 2、乾辣椒要多放一些，但要注意不要炒糊。