用料
材料 |
五花肉 |
乾豆角 |
大料 |
蒸魚豉油 |
孝感米酒+花雕 |
玫瑰腐乳 |
白糖 |
鹽 |
姜塊 |
花生油 |
開水 |
做法
1. 乾豆角用開水泡發。 |
2. 五花肉焯水,去浮沫,洗乾淨,晾乾,備用。 |
3. 小火,少許油,加入大料與糖。糖起大泡後,倒入五花肉,炒糖色。 |
4. 煸炒一段時間後,肉上色後,加入孝感米酒與花雕增香。 |
5. 用蒸魚豉油和玫瑰腐乳調味。 |
6. 加入開水,姜塊,泡好的豆角。 |
7. 中小火燜40min後,加入適量鹽和糖。 |
8. 最後5min,大火收湯。隨時留意湯汁變化,小心糊鍋。 |