乾豆角燉肉

用料

材料
五花肉
乾豆角
大料
蒸魚豉油
孝感米酒+花雕
玫瑰腐乳
白糖
姜塊
花生油
開水

做法

1. 乾豆角用開水泡發。
2. 五花肉焯水,去浮沫,洗乾淨,晾乾,備用。
3. 小火,少許油,加入大料與糖。糖起大泡後,倒入五花肉,炒糖色。
4. 煸炒一段時間後,肉上色後,加入孝感米酒與花雕增香。
5. 用蒸魚豉油和玫瑰腐乳調味。
6. 加入開水,姜塊,泡好的豆角。
7. 中小火燜40min後,加入適量鹽和糖。
8. 最後5min,大火收湯。隨時留意湯汁變化,小心糊鍋。

 

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