原料
五花肉600克、水泡乾油豆角絲300、土豆500克。
調料
蔥3段、姜3-4片、桂皮1小段、大料1瓣、香葉2片、黃酒4勺、鹽3-4克、老抽35-40克、白糖一大勺、大蒜4-5瓣(切片)。
做法
1、乾豆角絲清水泡發後沖洗乾淨控乾水分,五花肉切塊,土豆切塊備用。
2、鍋內熱油,油熱後下入蔥薑桂皮大料香葉炒香。
3、下入肉塊反覆翻炒至邊緣變微黃色。
4、控出鍋中多餘油脂。
5、下入黃酒,老抽,白糖繼續翻炒至肉塊上色。
6、砂鍋做水,水開後下入炒好的肉塊,蓋鍋蓋小火燜制20分鐘。
7、開蓋下入乾豆角絲,加2克鹽調味後繼續燜制20分鐘。
8、開蓋下入土豆塊,最後加鹽2-3克調味,蓋蓋繼續燉至土豆綿軟(約20分鐘)。
9、出鍋前撒入蒜片製作完成。