乾豆角蒸碗肉

3、切好的肉塊冷水入鍋，大火將肉塊焯一遍水。 5、再次冷水入鍋，放入蔥段、薑片、蒜瓣，大火燒開。 9、泡好的乾豆角切小段，放入大碗中，均勻撒一層鹽。

材料：

豬肉、乾豆角、蒜苗配料：醬油（老抽/生抽）、蔥段、薑片、蒜瓣、乾辣椒、花椒、大料、香葉、鹽、糖、香油

做法：

1、肥瘦相間的豬肉洗淨後切成5cm見方的塊狀。
2、準備好燉肉的各種材料，醬油兩種，老抽上色，生抽提味。
3、切好的肉塊冷水入鍋，大火將肉塊焯一遍水。
4、撈出焯過水的肉塊備用。
5、再次冷水入鍋，放入蔥段、薑片、蒜瓣，大火燒開。
6、水開後，將肉塊放入鍋中，加入乾辣椒、花椒、大料、香葉。再倒入適量老抽和生抽，蓋上鍋蓋，大火燜煮15分鐘左右，再轉小火燉煮6075分鐘。完成後關火讓肉浸泡在湯汁里使其更入味，用的時候取出一部分即可，其他自然冷卻放入冰櫃冷藏或冷凍。蒸碗肉的做法
7、取適量乾豆角，用水泡發。
8、取出冷凍的肉塊，稍解凍後切薄片。
9、泡好的乾豆角切小段，放入大碗中，均勻撒一層鹽。
10、把切好的肉片覆蓋在豆角上面 。
11、鍋中加入適量冷水，把蒸碗放在蒸屜上，大火燒開，水開後轉小火蒸25分鐘左右。
12、調醬汁，鹽、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗調勻。蒸碗蒸好後，將醬汁均勻的撒在蒸碗裡，蓋上鍋蓋燜一下即可出鍋。