乾菜燒五花肉

乾菜燒五花肉是一道以五花肉、乾豇豆、乾四季豆、萵筍乾、黃瓜乾為原料的菜餚

製作材料

主料：五花肉300g、乾豇豆15g、乾四季豆15g、萵筍乾15g、黃瓜乾15g。

配料：紅棗3顆、姜5片、八角2個、桂皮1小塊。

調料：生抽2大勺、冰糖8g、鹽1茶匙。

製作方法

乾菜燒五花肉

1、全部乾菜提前用足量清水浸泡；

2、五花肉洗淨，切成2厘米見方的小塊；

3、鍋燒熱，放少許油，放入八角和桂皮，炒出香味；

4、放入五花肉，小火煸炒；

5、炒至肉變色，有油滲出時，倒入生抽；

6、放入冰糖（如果冰糖塊太大，最好提前切成小粒）；

7、放入鹽；

8、小火不斷翻炒，直到冰糖融化，五花肉均勻上色；

9、鍋中倒入清水，沒過五花肉即可；

10、加入薑片和紅棗，加蓋，大火加熱沸騰後，轉小火燉20分鐘；

11、期間將浸泡後的乾菜洗淨、擠乾水分；

12、將乾菜放入鍋中，繼續燉20分鐘左右，大火收汁即可。

經驗分享

1、乾菜提前用水泡軟，燉的時候更容易入味；

2、可以用砂糖代替冰糖，但冰糖的加入，會使肉的色澤更紅亮；

3、冰糖如果塊太大，不易融化，可先用刀切成小顆粒；

4、放水之前，將五花肉翻炒均勻的過程，可以使肉更加入味；

5、乾菜易熟，最後20分鐘放入即可，否則燉的太爛，影響口感。