簡介
乾芋：即我們熟悉的地瓜乾、紅薯乾、地瓜棗，隨著我國地瓜乾的大量出口，尤其是日 本，日語為乾し芋，在中國就用乾芋來代替地瓜乾。性狀
乾芋有片狀、條狀或塊狀，色澤淡黃，味甘性平具有和血補中，寬暢通便，益氣生津等食用和藥用功能，具有良好的抗癌效果，被聯合國譽為最健康的食品。製法
一般是將整塊地瓜蒸熟去皮，然後切片、自然晾曬製成。
藥用價值
甘薯乾食用與藥用：1995年美國生物學家發現，甘薯中含有一種化學物質叫氫表雄酮，可以用於預防結腸癌和乳腺癌；1996年日本國立癌症預防研究所對26萬人飲食生活與癌的關係統計調查，證明了蔬菜的防癌作用。通過對40多種蔬菜抗癌成分的分析與實驗性抑癌的實驗結果，從高到低排列出20種對癌有顯著抑制效應的蔬菜其順序是：熟甘薯98.7%，生甘薯94.4%，蘆筍93.7%，花椰菜92.8%，捲心菜91.4%，菜花90.8%，歐芹83.7%，茄子皮74%，甜椒55.5%，胡蘿蔔46.5%，金花菜37.6%，薺菜35.4%，苤藍34.7%，芥菜32.4%，雪裡蕻29.8%，番茄23.8%，大蔥16.3%，大蒜15.9%，黃瓜14.3%，大白菜7.4%。
山東省臨沂康為食品有限公司生產的乾芋產品以山區的優質無污染甘薯為原料，經傳統工藝深加工而成，味美甜美，口感細膩純正，無任何添加，富含胺基酸、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鈣、鉀、硒、鐵等10餘種微量元素，是世界衛生組織(WHO)評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍，被營養學家稱為“營養最均衡的保健食品之一”。
現代人如何正確認識乾芋
1.地瓜不宜一次食用過多，不宜空腹食用。地瓜含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如甘薯一次吃得過多，會使人腹脹，另外空腹食用會刺激胃酸分泌，使人感到“燒心”。
2.地瓜的不足之處是缺少蛋白質和脂肪，但是今天人們生活富裕了，已經不再把地瓜作為主食，它缺少的營養物質完全可以通過其他膳食加以補充。所以每次飯後加吃幾片甘薯是最科學的食用方式。3.地瓜不宜與柿乾同吃：如果同時食用，甘薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，會使胃部感覺不適。
隨著科學技術的進步，甘薯製品層出不窮，在這當中，最受人歡迎的當屬食用方便的甘薯幹了。甘薯(地瓜)經過清洗，蒸煮，日曬就變成軟軟的，香香的，甜甜的，令人百吃不厭的薯幹了。更難得的，薯乾在製作的過程中，不添加任何物質，是當之無愧的“純天然，無添加“食品。
