乾燒牛腩

■柱侯醬10克 ■姜20克 ■蔥20克

■牛腩250克
■柱侯醬10克
■大料2個
■姜20克
■蔥20克
■蒜1瓣
■紹酒1湯匙
■糖半茶匙
■醬油半茶匙
■胡椒粉、香油、陳皮、上湯適量。
1、將牛肉切塊，放入滾水中煮五分鐘，取出洗淨待用；將蔥切段，姜切片，蒜瓣剁成茸。
2、起油鍋，把油加熱，爆香蔥、姜、蒜及柱侯醬，下牛肉炒勻，烹入紹酒，加入上湯，放大料、陳皮、加鹽、糖、醬油調好味，改用小火慢燉。
3、慢火燒煮約兩小時後，牛肉熟爛，改用大火將湯汁收乾，加胡椒粉、淋香油出鍋即成。
★:柱侯醬在超市中有售；上湯可以用水加雞粉或“牛肉清湯塊”代替；注意加水應一次加足，多點沒關係，大火收乾即可。