乾燒刨鹽魚

乾燒刨鹽魚是一道常見的美食，主要原料是鮁魚 一條 ，是具有湖南農家風味的一道菜，刨鹽魚，就是用鹽醃過的魚，一般選用大個的魚，通用鹽醃，使魚的肉質更加緊密。

基本信息

• 中文名：乾燒刨鹽魚
• 主要食材：刨鹽魚

簡介

乾燒刨鹽魚是一款以鮁魚為主要食材，以許多調料輔助製成的一款魚類菜餚。

流程

食材明細

鮁魚 一條
鹽 適量
姜 適量
蒜 6粒
乾紅椒 八個
蒸魚豉油 2大勺

流程

1 將鮁魚洗淨去髒去頭，切成三塊，表面劃花刀，抹上鹽，放冰櫃冷藏一天。
2 將醃好的魚抹乾水份，入油鍋中煎。
3 至兩面金黃盛出。
4 姜切絲，蒜切片，紅椒切絲。
5 利用煎魚剩的油，放入姜、乾紅椒、蒜炒香。
6 入煎好的鮁魚。
7 將兩勺蒸魚豉油放入碗中，加適量水調好備用。
8 分三次在鍋中淋上調好的碗汁，直至湯汁收盡出鍋。
9 擺盤即可。