乾煸鯧魚

乾煸鯧魚，是一道美食，製作主料為鯧魚1條，肉糜，胡椒粉，鹽，紅彩椒，郫縣豆瓣醬，蒜末，薑末，料酒，老抽，醋，澱粉，蔥花。

做法

1、首先將鯧魚清理乾淨，在魚身上劃出花紋，抹上胡椒粉和鹽醃製一會。

2、蔥姜蒜切成末，紅椒切成小丁，準備一些肉末。

3、把鍋燒旺，將魚煎之兩面金黃，裝盤待用。

4、剩餘的油把郫縣豆瓣醬煸炒出香味，放入蒜末、薑末一起煸炒。

5、然後倒入肉末煸炒一會，放魚、料酒，放水淹沒魚，放少許老抽、醋，大火煮開，小火慢慢煨，讓湯汁的味道進入魚肉里，這樣會更入味些 。

6、湯汁差不多時，放入紅椒丁，放點糖、味素收乾，撒上蔥花即可裝盤。