介紹
乾煸五花肉是一道典型的魯式風味菜,具有味道香濃、口感豐富、色澤紅潤、下酒下飯的特點。
乾煸五花肉的做法非常簡單,但是需要注意火候與調味。
原料
主料
五花肉。
輔料
青紅椒、蔥、姜。
調料
鹽、味素、糖、豆豉醬、料酒、醬油、食用油。
製作步驟
1、五花肉洗淨後切片。
2、青紅椒洗淨後切片,蔥、姜切末備用。
3、乾鍋做於火上,下入五花肉片將肉中的油脂煸炒出來後撈出。
4、鍋中做油,5成熱時下入蔥、姜炒香。
5、下入豆豉醬煸炒至豆豉香味濃郁。
6、入五花肉片炒勻後烹料酒、醬油。
7、少量加入清水後入鹽、味素、糖調味。
8、下入青紅椒大火爆炒約30秒後出鍋即成。
小提示:
1、五花肉片要切得稍微厚一些。
2、青紅椒不要過早下鍋,出鍋前下入即可。