乾炸棒魚

棒魚200克。 用鯽魚替換棒魚，稱乾炸鯽魚。 炸好的棒魚撒上孜然、辣椒粉、精鹽、味素調成的味粉，則稱為乾炸孜然棒魚。

材料:

棒魚200克。調料香油1/2大匙，精鹽1/3小勺，味粉1/2小勺，胡椒粉1小勺，澱粉適量。

做法:

1、將棒魚開膛，去除內臟，洗滌整理乾淨，在魚身兩側剞“斜直刀紋”加入精鹽、味素、胡椒粉醃製入味，用竹籤從嘴部穿入備用。
2、油鍋上火至六成熱，將醃製好的棒魚，兩面沾一層乾澱粉，放入油中炸透，見呈金黃色時，撈出裝盤即可。
材料替換
用鯽魚替換棒魚，稱乾炸鯽魚。
口味變化
炸好的棒魚撒上孜然、辣椒粉、精鹽、味素調成的味粉，則稱為乾炸孜然棒魚。