乾炸小黃魚

乾炸小黃魚是一道美味的菜餚，其製作方法相對簡單，而且味道濃郁。

基本信息

• 中文名：乾炸小黃魚
• 主要食材：小黃魚

• 工 藝：乾炸
• 味 道：美味
• 難 度：簡單

做法一

材料

主料
小黃魚：10條左右
輔料
麵粉：3湯匙	澱粉：1湯匙
泡打粉：1茶匙	鹽：1茶匙
料酒：1茶匙	白鬍椒粉：少許

做法步驟

乾炸小黃魚	​1. 把小黃魚收拾乾淨，去頭，去內臟，然後白胡椒粉，料酒和鹽醃20分鐘。
乾炸小黃魚	​2. 將泡打粉，澱粉和麵粉混合後用水攪拌勻。
乾炸小黃魚	​3. 將醃製好的的小黃魚雙面裹上面糊。
乾炸小黃魚	​4. 大火加熱至8成熱調小火，放入小黃魚，文火炸成金黃色；稍稍放涼後蘸椒鹽食用。

做法二

食材介紹

小黃魚一斤，料酒2勺，蔥2根，薑末1小勺，鹽1勺，雞蛋1隻，澱粉半兩，麵粉1兩，食用油適量。

做法

乾炸小黃魚

1.小黃魚去鱗、去鰓、去內臟後洗淨備用。

2.取大碗一隻，將小黃魚用料酒、蔥段、薑片、鹽、抓勻醃20分鐘左右。

3.用雞蛋與麵粉、澱粉攪拌均勻製成炸魚糊備用。

4.將醃好的小黃魚除去花椒、蔥、姜後掛糊備用。

5.鍋中多放油，燒熱，下魚炸制，炸熟撈出。可以復炸一遍，使魚更酥。