酥香乾炸小黃魚

炸小黃魚的主料：

小黃魚10條左右（一盤）。

炸小黃魚的調料：

鹽2克,五香粉2克、花椒水少許、麵粉適量、食用油500克(實耗50克)、花椒鹽一碟 。

炸小黃魚的做法：

一、將小黃魚逐條去內臟並清洗乾淨，放入盤中，再放入鹽，五香粉、花椒水（花椒水可以起到去腥的作用）攪拌均勻後，醃製15-20分鐘，隨後放入乾麵粉盆中裹均備用，小黃魚裹麵粉時一定要用筷子壓緊以防炸制時麵粉脫落。
二、炸魚的油要寬，油溫燒熱後，大火逐個下入裹上麵粉的小黃魚炸制金黃色即魚已經炸透，炸酥了，出鍋時要稍微瀝瀝油，食用時可配上椒鹽，味道更香。

小貼士：

處理過魚的剪子會有腥味，可用檸檬片擦拭，或用少許醋清洗，即可去除腥味。