乾拌肉醬面

乾拌肉醬面是流行於北京等地，由菜碼、炸醬拌麵條而成的漢族麵食。

簡介

漢族麵食。流行於北京等地，由菜碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。也有麵條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱 “過水麵”。
用餐人數：3-4人

食材

主料

200g豬肉

配料

適量油
適量鹽

製作步驟

1
準備食材，豬肉切末
2
木耳和黃花菜切碎
3
炒鍋放油，蔥花爆香後放肉末，翻炒均勻
4
肉變色後放醬油，面醬，水
5
水開後加入木耳和黃花菜，再煮一會加鹽勾芡
6
再準備一些小菜，黃瓜絲、炒胡蘿蔔絲、焯菠菜、蒜末
7
把這些菜和肉醬拌入麵條中

小貼士

豬肉切末切丁都可以，喜歡吃口味重的切片也可以，但是不能炒老。