乳鴿子泥鰍火鍋

乳鴿子泥鰍火鍋，美食，主要原料有淨乳鴿、泥鰍、牛肉、水發冬筍、捲心菜、冬瓜、水發冬粉、水發木耳和豌豆苗。

菜系及功效：火鍋菜譜
乳鴿子泥鰍火鍋
原料:淨乳鴿4隻、泥鰍250克、牛肉、水發冬筍、捲心菜、冬瓜、水發冬粉、水發木耳和豌豆苗各200克、黃芪和枸杞子各50克、姜塊和蔥段各15克、冰糖lO克、雞湯3000克、胡椒粉、精鹽和味素各適量。
乳鴿子泥鰍火鍋的做法
1．將黃芪和枸杞子投入水中泡一下，撈出瀝水，黃芪切片；泥鰍放在精鹽水中，吐出污物，去頭除內臟後洗淨；水發木耳去雜質洗淨，大的撕成小片；乳鴿去頭、爪及內臟；牛肉去筋膜後切薄片；水發冬筍洗淨切片；捲心菜洗淨撕成塊；水發冬粉切成段；冬瓜去皮及瓤後切成片；豌豆苗擇洗乾淨。以上各料除黃芪、枸杞子和乳鴿外，其他均裝盤置於火鍋周圍。
2．壓力鍋置火上，放入雞湯、黃芪、枸杞子和乳鴿，上氣壓閥12分鐘，停火降溫後倒入點燃的火鍋中，加入姜、蔥、精鹽、胡椒粉和冰糖燒沸，撇去浮沫，撒入味素，即可燙食各料。
特點：肉質香嫩，湯鮮味美，四季皆宜，氣血雙補，滋陰壯陽。
泥鰍又名鰍魚，體細長，前段略呈圓筒形。後部側扁，腹部圓，頭小。口小、下位，馬蹄形。眼小，無眼下刺.泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管衰老，故有益於老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹，具有很好的進補和食療功用；套用於消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。
泥鰍適合人群：
一般人群均可食用
特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用，有助於生長發育；同時適宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放療化療後、急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進黃疽和轉氨酶下降；同時適宜陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。
泥鰍食療作用：
泥鰍性平、味甘，入脾、肝經；
具有補中益氣、除濕退黃、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效。
泥鰍食物相剋：
泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相剋：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相剋：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相剋：同食會引起中毒。