內容簡介
《營養飲食全典》詳細地介紹了『谷、菜、果、肉及蛋、奶和佐料的日常膳食』，還詳細地闡述了如何『均衡營養與科學飲食』及『日常膳食與健康』。力求在上學飲食方面給予讀者全面的綜合指導。
《營養飲食全典》是依據中國傳統醫學理論和歷史文獻，結合前人及民間廣為流傳的寶貴經驗，加之本人在實踐中的心得體會，通過廣徵博引，編撰而成，既具有傳統的醫學理論依據，又具有可信性和可行性，你可視它為一本普及實用的家庭營養飲食讀物，作為日常膳食中的借鑑。
圖書目錄
第一章 谷、菜、果、肉及蛋、奶家庭日常膳食
穀類日常膳食
大米/2
江米/3
小米/4
玉米/5
高粱/7
薏苡仁/8
大麥/9
小麥/10
蕎麥/11
燕麥/13
面穀米/14
黃豆/15
扁豆/16
黑豆/17
豌豆/19
飯豇豆/20
紅小豆/21
蠶豆/23
綠豆/24
芝麻/25
番蘑/27
甘薯/29
蔬菜類日常膳食
自菜/31
芹菜/32
捲心菜/33
韭菜/35
柿子椒/37
辣椒/38
茄子/40
甜菜/41
油菜/43
西紅柿/44
菠菜/46
萵筍/48
胡蘿蔔/49
香菜/51
蘿蔔/52
馬鈴薯/54
黃瓜/55
絲瓜/56
苦瓜/58
南瓜/59
冬瓜/60
豇豆/61
芥菜/63
蘑菇/64
香菇/66
木耳/67
蔥/69
大蒜/70
薺菜/72
黃豆芽/73
豆腐/74
竹筍/76
山藥/77
通菜/79
香椿/80
藕/8l
海帶/83
紫菜/84
海蜇/85
馬齒莧/86
水果類日常膳食
香蕉/89
蘋果/90
梨/92
柿子/93
桃/95
杏/96
大棗/98
草莓/99
葡萄/100
橘子/102
山楂/104
鳳梨/105
荔枝/107
木瓜/108
獼猴桃/110
芒果/111
櫻桃/112
檸檬/113
橙子/114
桑椹/116
西瓜/117
栗子/119
核桃/120
花生/122
桂圓/123
銀杏/125
葵花籽/126
蓮子/128
松子/129
肉類日常膳食
豬肉/131
豬血/132
豬肝/133
豬心/135
羊肉/136
牛肝/138
牛肚/139
羊肉/140
羊肝/142
羊肚/143
羊骨/144
雞肉/145
烏雞/147
鴨肉/148
鵝肉 /150
鴿子肉/152
兔肉 /153
狗肉 /155
鯉魚/156
帶魚/158
鯽魚/159
青魚/160
黃花魚/162
鱔魚/163
泥鰍/165
蝦 /166
鱉/167
蟹 /169
田螺/170
蛤蜊/17l
牡蠣肉/173
禽蛋、奶類日常膳食
雞蛋/175
鴨蛋/177
鵝蛋/178
鵪鶉蛋/179
優酪乳/180
牛乳/181
羊乳/183
馬乳/184
其他類日常膳食
生薑/186
花椒/188
胡椒/189
砂仁/190
肉楂/191
小茴香/192
大茴香/93
食油/194
鹽/195
醬/196
醋/197
味素/198
白糖/199
紅糖/200
人參/201
咖啡/202
茶/204
酒/205
第二章 均衡營養與科學飲食
中國式平衡營養的膳食結構/208
專家推薦的營養組合/208
早餐平衡食譜配方/209
食物“相剋”營養受損/210
吃的新概念/211
吃要合理/213
怎樣吃蔬菜更科學/213
烹調技巧與營養/214
喝水的學問/215
飲茶有禁忌/216
不同群體的營養需求/218
不同時期的營養需求/221
順應四季的合理膳食/229
第三章 家庭日常膳食與健康
膳食安全的lO條黃金定律/232
有礙健康的不良飲食習慣/232
火鍋四忌/234
正確對待兒童吃零食/235
節食減肥產生副作用怎么辦/235
腫瘤病人的膳食誤區/236
不同手術部位病人的膳食安排/237
長期食素可導致記憶力下降/238
健康飲食十二宜/240
有益人體健康的日常膳食綜述/240
