乳香蛋丁

原料：雞蛋2個，牛奶125毫升，青豆50克。澱粉15克，熟色拉油25克，精鹽、味素、味素各適量。

名稱

乳香蛋丁

乳香蛋丁

製作：

1．將蛋清、蛋黃分別磕入兩個碗內，將蛋黃打散，加入精鹽、味素拌勻，蒸熟後切成小丁；蛋清中加入牛奶、澱粉、精鹽和味素調勻成蛋奶液待用。將青豆洗淨、炒熟。
2．炒鍋燒熱，放入熟色拉油，油熱後倒入蛋奶液，不斷翻炒成粥狀，然後起鍋、裝盤，撒上蛋丁和青豆即成。
特點：鮮滑嫩軟，奶香濃郁。