乳用短角牛
短角牛原產於英國英格蘭東北部的諾森伯蘭、達勒姆、約克和林肯等郡。由於是從當地土種長角牛改良而來，改良後的牛角較短小，故稱為短角牛。
短角牛的育種工作始於18世紀初，由伯克爾主持向肉用型方向改良，以供城市牛肉的需要，而後由柯林兄弟，利用“古巴克”公牛進行近親繁殖，並由白蒂斯培育成乳肉兼用牛。1950年以後，短角牛中一部分又向乳用方向選育。目前，短角牛有肉用、乳用和乳肉兼用等三種類型。
我國於1913年首次引入乳肉兼用型短角牛，以後又相繼多次引入，主要用於改良蒙古牛，對中國草原紅牛的育成起了重大作用。
1．外貌特徵
短角牛分為有角和無角兩種。角細短，呈蠟黃色，角尖黑。被毛多為深紅色或醬紅色，少數為紅白沙毛或白毛，部分個體腹下或乳房部有白斑，鼻鏡為肉色，眼圈色淡。體型清秀，乳房發達。成年公牛體重900～1 200千克，母牛600～700千克，犢牛初生重32—40千克。
2．生產性能
乳肉兼用型，年產奶量一般為2 800～3 500千克，乳脂率3．5％～4．2％。美國於1969年育成乳用型短角牛，目前乳用短角牛年產奶量平均為6 810千克，乳脂率為3．33％，乳蛋白率3．15％。創個體單產紀錄者為一頭名叫“BlaserAcresSam·my'’於1998年，產奶365天，每天擠奶2次，產奶量達15 913千克，乳脂率為2．8％，乳蛋白率3．4％。
