製作原料
製作過程
1.將大米浸泡，磨成稀漿；
2.清水煮沸，沖入稀漿內，迅速攪勻，製成半生半熟糊漿，加入精鹽、醬油、味素，並將鹼水攪溶後一同加入，攪勻；
3.取糊漿入籠，以旺火蒸八成熟，再依此法，共蒸製九層，待蒸至熟透後，將蔥花和炒過的蝦米撒在糕面上，稍涼切塊即可。
歷史傳說
九層鹹糕傳說那天是王母娘娘在天上做大壽，各路神仙都前來拜壽，在眾仙歡慶之際，七位仙女卻覺得天堂非常厭煩，便互相商量偷偷下凡，來到人間遊玩。怎知，過了一會兒，這件事便被一位朝中大臣發現了，於是他動邪使了法術，讓七位仙女永遠不能回到天上。七位仙女帶著歡樂與好奇，在人間游啊，玩啊，等天黑下來，四處無人的時候，她們才覺得應該回天上去了，可是，她們怎樣變化，也飛不上天，心中已知定是天上有哪位神仙在懲罰她們。出於無耐，她們便偷偷地溜進了一戶人家，到廚房尋食。正巧這戶人家準備在第二天擺酒席辦婚事，於是在廚房裡準備了糕點。其中有一種糕點是七層的，每層顏色都不同，是為了渲染酒席氣氛的，特別好看。當她們吃得正高興之時，突然有人進來了，這七位仙女便各自鑽進七層糕中的每一層，為了保護嚴密，她們又使仙術在頭首又變了兩層糕面，加起來共九層。到第二天酒席中，一位客人看見這種糕點很可愛，便詢問主人叫什麼。主人一時不知如何回答，考慮到新婚大喜日子，便隨口說出“玫瑰九層糕”。但是，有人覺得甜點很容易吃膩，便在製作原料上換成大米、精鹽、蝦米等，由此製成九層鹹糕。
