中種法甜麵包

將高筋麵粉、雞蛋、水，酵母揉成團，放進盆里蓋上濕毛巾發酵至2.5倍大。 將麵團分成3份，揉圓後放在一邊鬆弛15分鐘。 將做法5麵團放入麵包機烘烤45分鐘，取出放涼即可。

材料準備

高筋麵粉250g
雞蛋40g
糖50g
黃油20g
奶粉10g
酵母2g
鹽2g
水95ml

製作方法

1 將高筋麵粉、雞蛋、水，酵母揉成團，放進盆里蓋上濕毛巾發酵至2.5倍大。
2 將發好的中種撕成小塊，將糖、鹽、奶粉一起放進麵包機里發麵，15分鐘後暫停放入黃油，繼續發麵15分鐘至面可拉出大片薄膜的狀態即可。
3 將麵團分成3份，揉圓後放在一邊鬆弛15分鐘。
4 將鬆弛後的麵團壓成長條狀，然後將其捲成圓柱形。
5 將卷好的麵團放入麵包桶進一步發酵後，在表面均勻刷上蛋黃液並撒上白芝麻。
6 將做法5麵團放入麵包機烘烤45分鐘，取出放涼即可。

小提醒

天氣熱時和面可用涼水，避免麵團發熱，影響發酵效果。