中式朱古力火鍋

中式朱古力火鍋是一種以質量好的朱古力原料製作鍋底的原料多樣的火鍋。

方法

中式朱古力火鍋

1.選擇質量好的朱古力原料製作鍋底，通常要參照朱古力的“含金量”，即“可可脂”的含量。“可可脂”含量高的朱古力色澤光潤，是優質的朱古力。
2.融化朱古力要用“雙煮法”：在一隻大鍋中放上水，再用另一隻小鍋盛入朱古力塊，將小鍋放入大鍋中。用中火慢煮，參照不同朱古力控制溫度，防止燒糊。
3.如果朱古力過於濃稠，切忌放水。想要稀釋朱古力只能放油，並不停攪拌。在家製作時也可用色拉油或花生油代替，專業用油是Coco Butter，
4.除了文章中介紹的鍋底、小菜和調料，大可依據個人口味進行菜式創新。同時還可以準備一些冰塊，將蘸過熱朱古力的水果放進冰里令朱古力快速凝固，這樣口感較脆。
5.“朱古力火鍋”最大的好處是可以隨意搭配菜料，以及增減食物的數量。通常200—300克朱古力只需7、8分鐘就能融化，1小時後逐漸凝固。在融化朱古力的時候，可以兩人一起準備其他食物，也很浪漫。
6.“朱古力火鍋”原料多樣，幾乎所有的水果和乾果都可以成為“朱古力火鍋”的“最佳伴侶”。而且營養豐富均衡，令愛吃者放心食用。