中國飲食保健學

版次： 裝幀： 開本：

基本信息
作 者： 路新國 著 劉煜 譯
出 版 社： 中國輕工業出版社
ISBN： 9787501928071
出版時間： 2011-01-01
版　次： 1
頁　數： 478
裝　幀： 平裝
開　本： 32開
所屬分類： 圖書>教材教輔>高職高專教材
內容簡介
本教材是為了適應烹飪高等教育事業的發展，根據1998年高等職業教育烹飪專業教材編審委員會確定，由路新國擔任主編，並負責組織編寫工作。　本教材可供烹飪高等職業教育本、專科使用，也可供烹飪與營養專業、中醫營養食療專業、保健食品專業等相關的專業使用。　本教材由路新國負責制定編寫大綱。全書共分為三個部分，即上、中、下三篇。其中上篇（第一章至第三章）為總論，主要介紹中國飲食保健學的概念、發展概況及特點，由路新國編寫；中篇（第四章至第十六章）為食物與保健，主要介紹食物性能、炮製與烹調、食物的套用、各類保健食物及常用食療藥膳中藥材，由路新國編寫；下篇（第十七章至第二十三章）為食養與食療，主要介紹食養與食療基本法則、正常人的飲食養生及常見病的飲食治療，由劉煜編寫。全書由路新國最後統稿。　限於作者的水平，《高等職業教育教材：中國飲食保健學》的錯誤和缺點在所難免，熱忱祈望使用本教材的教師和學生以及讀者對《高等職業教育教材：中國飲食保健學》提出寶貴意見，以便在再版時能使之逐步臻於完善。　本教材在編寫過程中，參考了部分著作和文獻資料，得到了中國輕工業出版社的大力支持，在此一併表示感謝！