內容簡介
中國酒史
《中國酒史》一書由山東大學出版社2010年9月出版，全書43萬字。作者王賽時為山東社會科學院研究員，長期從事中國釀酒歷史研究，這部《中國酒史》整整寫了20年，可謂是厚積薄發之作。
《中國酒史》是中國有史以來第一部專門研究“酒”的史學專著。全書沿著歷史發展規律來解讀中國酒的起因與變化過程，上起史前遺蹟，下及晚清，採用了大量的第一手歷史資料來考證中國古代酒產品和酒生活，分時段、分朝代解讀了中國酒歷史的發展走向和文化要素。同時，對歷史上出現的各種名酒進行了起源考證和定位、定質分析，從而把中國酒的歷史風貌完整地展示出來。
目錄
前言
第一章 遠古訴說——酒的起源與釀造
第一節 尋找酒的源頭
一、儀狄與杜康
二、醫說與農說
三、現代學者的研究
第二節 釀酒原料和發酵方式
一、釀酒原料與酒的類型
二、發酵方式與酒的生成
第三節 釀酒器具與信息傳遞
第二章 三代流變——夏商周時期的釀酒與飲酒
第一節 夏代的“甘酒嗜音”
第二節 商人的酗酒形態
一、商代的酒、醴、鬯
二、長夜之飲與庶群自酒
三、商代的酒器文化
第三節 周朝的酒規與酒俗
一、十月獲稻，為此春酒
二、飲酒控制
三、酒與祭祀
四、酒與禮
五、我有旨酒
第四節 春秋戰國時期的飲酒生活
一、酒的社會使命
二、酒的傳奇影象
第三章 酒氣瀰漫——淳樸的秦漢酒文化
第四章 壹里乾坤——魏晉南北朝時期的酒追求
第五章 豪氣萬千——唐朝的酒世界
第六章 百盞爭輝——兩宋時代的飲酒風貌
第七章 巡觴浩蕩——大漠酒風的訴說
第八章 酒滿天下——明清時期的美酒園地
後記
