內容簡介
《中國紅茶經典》知識性、學術性很強，根據講座開辦的時間順序，系統地介紹了正山小種、祁門紅茶、蘇紅工夫、川紅工夫、坦洋工夫、海南紅茶、寧紅工夫、湘紅工夫、白琳工夫、宜紅工夫、滇紅工夫、政和工夫、英德紅茶、桂紅工夫、台灣紅茶、九曲紅梅、黔紅工夫和越紅工夫等18種極具有代表性和特色的中國紅茶。在這些紅茶中，有的是享譽中外，有的是養在深閨人未識，有的甚至是瀕臨滅絕。就拿福建紅茶來說，我在1936年去日本考察時曾購置了一套紅茶的製造設備，其中有一台叫“伊達式揉茶機”。從那時起，我們便第一次使用機械生產坦洋工夫紅茶，曾取名“建紅”。由於建紅質量上乘，以每百斤75兩銀元在香港上市，當時創歷史最高價。1940年，為恢復發展武夷山桐木關的正山小種紅茶，由當時的福建示範茶廠籌資，組織龍渡、三港、廟灣3個茶葉生產合作社發放開山信用貸款，收進正山小種毛茶54146市斤，總值41135元。可是好景不長，由於連年的戰事使茶業一度蕭條。
編輯推薦
《中國紅茶經典》：紅茶故事正在講述，精彩世界正在繼續……
作者簡介
陳麗琴，字安妮，福建永安市人，祖籍福州長樂20世紀80年代，福建三明學院文學學士畢業，福建元泰茶業有限公司董事長、香港中文教育工作者、勵勤漢語教室總監、香港郵報（Hong Kong Post）及終身教育等專欄作家
目錄
開篇 淺論中國紅茶
一、中國紅茶產業發展簡史
(一)中國紅茶的創製與興起
(二)中國紅茶產銷的沉浮
(三)中國紅茶產銷的恢復與復興
二、中國紅茶的種類與花色
(一)小種紅茶
(二)工夫紅茶
(三)紅碎茶
三、中國紅茶優異品質的形成
(一)優越的地理自然環境
(二)優良的茶樹品種
(三)嚴格的採摘標準要求
(四)講究的紅茶製造工藝技術
四、中國紅茶的品飲與保健功效
(一)中國紅茶的品飲方法
(二)中國紅茶的保健功效
第一講 正山小種——世界紅茶的鼻祖
一、小種紅茶的發明創製
二、小種紅茶的種類及品質特徵
(一)小種紅茶的種類
(二)小種紅茶的品質特徵
三、正山小種紅茶的審評識別
四、正山小種紅茶品質成因分析
(一)優越的地理生態環境
(二)優質的鮮葉原料基礎
(三)獨特的加工技術工藝
(四)源自茶葉的香氣成分比例高
(五)茶葉中香精油的主要成分和含量不同
五、正山小種紅茶可持續發展策略與建議
第二講 祁門紅茶——中國紅茶後起之秀
一、祁門紅茶的淵源
二、解讀祁紅
三、祁紅的百年輝煌
四、迎接紅茶新時代
(一)紅茶新時代能到來嗎?
(二)紅茶新時代怎樣才能到來?
第三 講蘇紅工夫——五色土孕育的神奇
一、蘇紅的生產歷史
(一)蘇紅條荼
(二)江蘇紅碎茶
(三)蘇紅名茶
二、蘇紅的製作工藝
(一)蘇紅工夫茶的初制與精製
(二)江蘇紅碎茶的初制與精製
(三)竹海金茗紅茶的製作
三、江蘇紅茶的購銷變化
(一)計畫經濟時期
(二)市場經濟時期
四、振興蘇紅的幾點建議
(一)從調優茶樹品種結構做起
(二)從革新茶樹栽培技術做起
(三)從鮮葉採摘和創新加工技術做起
(四)從加大宣傳推介力度做起
第四講 川紅工夫——香氣鮮嫩橘子香
一、川紅工夫概述
二、川紅工夫紅茶製作工藝
(一)鮮葉原料要求
(二)萎凋
(三)揉捻
(四)發酵
(五)乾燥
三、川紅加工過程中品質的形成
(一)鮮葉加工過程中的理化變化
(二)紅茶品質的形成
四、工夫紅茶飲用方法
(一)飲用紅茶保健的功效
(二)紅茶飲用方法
第五講 坦洋工夫——與世博會同齡
一、榮耀百年的坦洋工夫
二、煥發青春的坦洋工夫
三、坦洋工夫加工技術
四、工夫紅茶品鑑
(一)工夫紅茶專業審評
(二)工夫紅茶大眾化品鑑
第六講 海南紅茶——天涯海角的紅茶
一、海南茶葉的起源與茶事業態
(一)海南島宜茶的地理環境
(二)海南茶業的淵源
二、海南紅茶產業的崛起與演變
三、海南紅茶的工藝與品質特徵
(一)海南五指山傳統紅碎茶
(二)海南C．T．C紅碎茶
(三)海南工夫紅茶
(四)海南香蘭紅茶
(五)紅碎茶商品知識
第七講 寧紅工夫——清風明月也凝香
一、寧紅工夫的歷史
(一)寧紅茶的悠久歷史
(二)寧紅的發展歷程
二、寧紅工夫的品質與功效
(一)寧紅的品質特徵
(二)寧紅的功效
三、寧紅茶文化的多重審視
(一)歷代文人對寧紅的點評
(二)寧紅茶與修水茶俗
四、寧紅茶和時尚生活
(一)清飲法與調飲法之辨
(二)紅茶是中國固有的茶類之一
(三)時尚生活離不開紅茶
五、結語
第八講 湘紅工夫——溢味播九區
一、湖南產茶簡概
二、湖南產茶歷史
(一)西漢初期
(二)魏晉時期
……
第九講 白琳工夫——古韻新輝
第十講 宜紅工夫——一段歷史和傳奇
第十一講 滇紅工夫——彩雲之南的魂寶
第十二講 政和工夫——金猴出洞重振威
第十三講 英德工夫——中國紅茶的一朵新花
第十四講 桂紅工夫——甘、艷、芳
第十五講 台灣紅茶——寶島茶業一抹亮色
第十六講 九曲紅梅——萬綠叢中一點紅
第十七講 黔紅工夫——西部茶海的“秀芽麗人”
第十八講 越紅工夫——後來崛起的紅茶
序言
時間過得真快！去年的這個時候，福建元泰茶業有限公司總經理魏文生和時任市場部經理鄭火嬌拿著安妮的作品《話說福建紅茶》來家中拜訪我，希望為其作序。安妮筆耕不輟，時隔一年不到，又見她的新作《中國紅茶經典》。看到書稿時，我感到由衷地高興，因為安妮從寫福建的4種紅茶擴展到寫中國18種紅茶，元泰茶業也從福建走向了全國。
春去秋來，夏至冬往。直至2009年12月28日，元泰茶業邀請了18位來自全國各地紅茶主產區的專家、學者，來到“紅茶屋”為紅茶愛好者講授紅茶知識，為廣大紅茶愛好者呈現了18種來自全國各地的中國紅茶，讓大家對中國紅茶更有了理性的認識。今年，正值2010世界博覽會在上海隆重舉辦，又恰逢中國紅茶走出國門400周年，可謂“雙喜臨門”。為了紀念這一重要的歷史時刻，元泰茶業將“盛典紅茶日”的18種紅茶知識講座授課老師的講稿內容統一編整成書，讓更多的人感受中國紅茶以及中國紅茶文化的魅力，銘記這一難忘的歷史瞬間。於是，便誕生了這本《中國紅茶經典》。
