基本信息
作 者：唐文 編著
出 版 社：青島出版社
出版時間：2005-4-1
版 次：1
頁 數：95
字 數：
印刷時間：2005-4-1
開 本：
紙 張：銅版紙
印 次：
I S B N：9787543631960
包 裝：平裝
內容簡介
《中國烹飪大師作品精粹》是中國烹飪協會組織其下屬名廚專業委員會50多名委員共同編著的一部著作。這是國內迄今為止最具權威性、最有影響力、層次最高的、記錄中國烹飪大師的技藝和傳記的專著，是中國烹飪協會對中國烹飪事業現時代的工作記錄，是歷史賦予各位烹飪大師的具有時代意義的使命。該叢書記載了諸位大師多姿多彩的小傳，匯集了東西南北各個菜系的經典名菜和大師們開卷閱後，定會給人留下難忘的印象！烹飪大師們憑著對烹飪技術孜孜不倦的執著、唯美追求、挖掘了無窮的潛力和智慧，把琳琅滿目、品種多樣的食物原料、調料通過不同的刀工、火候、技法相互結合、滲透，巧妙地利用練就的烹飪技藝，將四面八方具有不同風格、特點、口味的菜品完美地融合，做細、做精，使餐飲品位就像魔方一樣變化無窮！享受不盡！這充分體現了我國烹飪技術的深厚內涵和文化底蘊。本書既有較高的文化內涵，又非常實用，同時具有欣賞和收藏價值。是烹飪愛好者們為之沉醉、為之傾倒的佳作，它的出版是我國烹飪大師們本著精益求精的原則，融會我國東西南北烹飪文化精髓，為國人奉獻、譜寫的美食文化新篇章！
希望本書讀者能品大師之技，賞大師之德，飽覽中國的名菜名點，汲取中國烹飪技藝之精粹。相信《中國烹飪大師作品精粹》一書的出版，必將喚起更多人對烹飪事業的熱愛，必將讓更多的烹飪愛好者為祖國烹飪藝苑中別具風采的奇花異草而感到驕傲和自豪！
作者簡介
唐文，1954年5月出生，吉林省通榆縣人。中國烹飪大師，烹飪教授，中國烹飪協會名廚專業委員會委員，中國商業高等教育學會理事，餐飲業國家職業技能競賽裁判員，吉林省商業聯合會副會長、吉林省烹飪協會會長，吉林省名廚專業委員會主任，吉林省吉菜烹飪大師。曾任吉林商業高等
目錄
人參鍋包魚
椒汁澳帶
玉蓉雪蛤
鹿寶海參
蟹黃魚翅
金絲百合
酸辣魚皮
紅梅鵝肝
火龍芋香翅
沙拉魚排
蛋黃鱈魚
山楂燉羊排
木瓜燉鹿寶
燕窩蜜瓜霜
明紙包香肉
黑椒裙邊鹿筋
銀絲髮菜羹
酥盒鹿肉
竹籬松茸魚
鮑魚獅子頭
龍井鴿吞翅
香盞燕窩
雪菜水磨豆腐
罐燜鵝寶
烤松茸
酒焗香肉
紅燜羊腩
牡丹蝦
酥炸醃肉卷
倭蓉魚柳
香脆泥鰍
魚肚泡飯
鮑魚扣肉
醋溜海參
鶴鄉風情
金沙羊排
長白鹿鳴
蔥燒木耳
玉冠蟹斗
金沙鹿肉鬆
豐壺飄香
蜜汁南瓜
芝士鹿肉
倭汁百靈菇
荷葉情
金雞牡丹
錦繡前程
