內容介紹
內 容 提 要
水生蔬菜大都原產中國。水生蔬菜在中國栽培時間久，分
布廣，品種多，產品豐富多彩，堪稱世界之最。本書由長期從
事水生蔬菜教學和科研的專家撰寫。根據收集到的大量歷史資
料、各地生產經驗介紹，學術論文和最新科研成果等，結合編
者本身的科研和生產實踐，對中國水生蔬菜的栽培歷史和現
狀、生態條件和栽培制度以及蓮藕、茭白、芡實、蓴菜、水
芹、蒲菜、慈姑、荸薺、菱、水芋、水蕹、豆瓣菜等12種水
生蔬菜的生產現狀和發展前景、生物學特性、分類品種、優質
高產栽培技術和簡易貯藏加工等內容，分章進行了比較全面、
系統的介紹和論證。內容深入淺出，圖文並茂，理論聯繫實
際，普及、提高兼顧。
作品目錄
目錄
前言
第一章 水生蔬菜在中國蔬菜生產中的地位和作用
第一節 中國水生蔬菜的生產面積及其區域分布
第二節 中國水生蔬菜在利用水面資源和建立水
鄉生態農業中的作用
第三節 中國水生蔬菜產品在國內外市場的銷售
現狀和前景
第二章 中國水生蔬菜的栽培歷史
第一節 水生蔬菜作物的起源及其
生態環境特點
第二節 中國水生蔬菜的栽培歷史
第三章 水生蔬菜的栽培通性及分類
第一節 水生蔬菜作物的栽培通性
第二節 水生蔬菜作物的分類
第四章 中國水生蔬菜的栽培制度
第一節 淺水水生蔬菜的栽培制度
第二節 深水水生蔬菜的栽培制度
第五章 蓮 藕
第一節 中國蓮藕生產的歷史和現狀
第二節 蓮藕的生物學特性
第三節 蓮藕的分類和品種
第四節 蓮藕的栽培技術
第五節 蓮藕產品的貯運和加工
第六節 蓮藕莖尖組織培養和快速繁殖
第六章 菱
第一節 中國菱的生產歷史和現狀
第二節 菱的生物學特性
第三節 菱的分類和品種
第四節 菱的栽培技術
第五節 菱的貯藏和加工
第七章 芡 實
第一節 中國芡實生產的歷史和現狀
第二節 芡實的生物學特性
第三節 芡實的分類和品種
第四節 蘇芡的栽培技術
第五節 刺芡的栽培技術
第六節 芡實產品的加工
第八章 慈 姑
第一節 中國慈姑生產的歷史和現狀
第二節 慈姑的生物學特性
第三節 慈姑的分類和品種
第四節 慈姑的栽培技術
第五節 慈姑球莖的分級、包裝、運銷和貯藏
第九章 荸 薺
第一節 中國荸薺生產的歷史和現狀
第二節 荸薺的生物學特性
第三節 荸薺的分類和品種
第四節 荸薺的栽培技術
第五節 荸薺的貯藏和加工
第六節 荸薺的組織培養和快速繁殖
第十章 茭 白
第一節 中國茭白生產的歷史和現狀
第二節 茭白的生物學特性
第三節 茭白的分類和品種
第四節 茭白的栽培技術
第五節 茭白的簡易貯藏
第十一章 水 芋
第一節 中國水芋生產的歷史和現狀
第二節 水芋的生物學特性
第三節 中國水芋品種及其栽培技術
第十二章 水 芹
第一節 中國水芹生產的歷史和現狀
第二節 水芹的生物學特性
第三節 水芹的分類和品種
第四節 水芹的栽培技術
第十三章 蓴 菜
第一節 中國蓴菜生產的歷史和現狀
第二節 蓴菜的生物學特性
第三節 蓴菜的品種和栽培技術
第四節 蓴菜的營養液栽培技術
第五節 蓴菜的貯藏和加工
第十四章 蒲 菜
第一節 中國蒲菜生產的歷史和現狀
第二節 蒲菜的生物學特性
第三節 蒲菜的品種和栽培技術
第十五章 水蕹菜
第一節 中國水蕹菜生產的歷史和現狀
第二節 水蕹菜的生物學特性
第三節 水蕹菜的分類和品種
第四節 水蕹菜的栽培技術
第五節 水蕹菜的留種技術
第六節 水蕹菜與水產動物種養間作
第十六章 豆瓣菜
第一節 中國豆瓣菜生產的歷史和現狀
第二節 豆瓣菜的生物學特性
第三節 豆瓣菜的品種和栽培技術
