簡介
世界蛋品日雞蛋是世界上用途最廣的食物之一，每年十月的第二個周五被定為“世界蛋品日”,為促進世界蛋品業的發展，世界蛋品協會（成立於1964年，是世界上唯一一個代表全球蛋品工業的國際化組織）於1999年決定每年10月第2個周五為“世界蛋品日”。世界各國都在積極參與“世界蛋品日”的慶祝活動，目前已經有50多個國家加入了世界蛋品協會，成員國的數量也正在不斷狀大之中。
2006年10月13日，“世界蛋品日”首次引入中國，旨在引導社會各界關注蛋品行業，重視蛋品安全；並以此為契機，更好地促進蛋品消費，加快中國蛋品行業實現跨越式發展。
雞蛋介紹
雞蛋雞蛋是人類健康廉價的重要動物蛋白來源。它富含優質蛋白質和人體必需的不飽和脂肪酸。豐富的蛋白質含量對人的大腦和肌肉非常重要，因此被稱為“理想的營養庫”。經常食用雞蛋可以增強記憶力，保護心臟。民間關於雞蛋的食俗眾多，其中以給孕產婦送雞蛋比較典型。是有科學道理的 懷孕或哺乳階段她輸出的能量和蛋白質比平常要多，雞蛋應該是一個很好的營養補充。
此外吃雞蛋對老人補充營養、孩子長身高都是有好處的。但是，雞蛋雖好也不能猛吃，還要堅持膳食平衡。專家建議每人每天吃一到兩枚比較適宜。烹調方法中煮的方式比用油煎、炸更容易保全蛋白質和維生素。目前，中國是世界雞蛋產銷第一大國，人均雞蛋消費量每年為240枚，也就是說中國每年吃掉近3000億枚雞蛋。為了促進蛋品業的發展，世界蛋品協會於1999年確定每年10 月第2個周五為“世界雞蛋日”。這個節日在大約150個國家流行。
蛋品與人類健康
小雞蛋 大學問
世界蛋品日雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，故被人們稱做“理想的營養庫”。 經常食用雞蛋可增強記憶力，還可保護心臟和動脈血管、預防癌症、延緩衰老。可如果不能加工和食用，補品就會變為“廢品” ，甚至是“毒品”。我們要利用蛋品日，補充蛋品知識，營養專家告訴大家以下要點：
白水煮蛋營養好雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水沖蛋為92.5%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。
營養學專家認為，雞蛋以沸水煮 5分鐘為宜。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子胺基酸，這種胺基酸在高溫下常可形成有毒的化學物質。
適度適量保健康雞蛋是高蛋白食品，食用過多會對胃、腸道及腎臟帶來負擔，也會造成營養的浪費。一般來說生長發育期小孩每天食用2枚，孕婦每天3枚，成年人每天不能超過2枚，老年人每天1枚為較合適的量。
食用前清洗很重要散裝雞蛋很多蛋殼表面污物殘留，蛋殼上含有大量的大腸桿菌與沙門氏菌，特別是無品牌產品，，一定要用水沖洗乾淨後晾乾再進行烹飪。打雞蛋時，要磕在水池邊緣，清洗雙手再進行烹飪，否則會造成細菌污染食物。或者選擇德青源，世界蛋品協會認可的“世界上最好的雞蛋”，有嚴格的沖洗、殺菌、消毒過程，保證蛋品衛生安全，食用更放心。
在中國
德青源雞蛋2006年10月13日，“世界蛋品日”首次引入中國，旨在引導社會各界關注蛋品行業，重視蛋品安全；並以此為契機，更好地促進蛋品消費，加快中國蛋品行業實現跨越式發展。
2008年中國迎來的世界蛋品日，更是具有特殊的意義，因為就在剛剛閉幕的世界蛋品年會上，中國品牌德青源榮獲世界蛋品行業最高榮譽——2008年度全球水晶雞蛋獎，獲得全世界的認可和讚譽。德青源與全國人民一起慶祝這個具有特殊意義的節日。
中國是世界第一產蛋大國，但在世界蛋品日剛進駐中國時相比，與世界先進水平還存在相當大的差距。曾經中國品牌雞蛋少，知名品牌雞蛋則更為缺乏。長期的低水平、低質量發展，造成蛋品生產質量低、出口少、市場競爭力弱等多方面問題。正是認識到這種差距，懷著讓中國人吃上最好的雞蛋的夢想，德青源經過八年的不懈努力和對夢想的執著追求，如今成功的獲得世界蛋品行業的認可，為中國品牌雞蛋樹立了標桿。
