美食傳說
丐幫叫化雞用截然不同的貧富兩極辭彙來命名這道菜是有來由的：
“叫化雞”原出於浙江杭州，是一些窮苦難民即“叫化子”或偷或討來的雞，經過燒熱的土句熟而成，本是不登大雅之堂街頭菜。
當年那位清乾隆皇帝微服出訪江南，不小心弄得破衣爛衫流落街頭。其中一個叫化子頭看他可憐，便把自認為美食的“叫化雞”送給他，乾隆困餓交加，當然覺得這雞異常好吃，急問其名，叫化頭不好意說這雞叫“叫化雞”，便胡吹這雞叫“富貴雞”。乾隆就說這“富貴雞”好吃。事後才知道這個流浪漢就是當今皇上。
這“叫化雞”也因為皇上金口一開成了“富貴雞”。成為名菜。
文學描寫
丐幫叫化雞《江湖奇俠傳》寫：“柳遲討了一袋米，走一個村莊經過。見曬稻子的場裡，有十來只雞……從袋中掏出一抓米來，把老母雞引到跟前：順手搶雞項脖，左手往雞肚皮下一托，那隻老母雞，就到了柳遲的手；只翼膀略撲了兩撲，連叫都沒叫出一聲。他們同伴偷雞的手法，都是如此。……柳遲既得了那隻老母雞，即走到河邊，拾了一片碎磁，把雞殺死。並不撏毛，只破開肚皮，去了腸雜，放下些椒鹽、五香、醬油、白醋之類的東西在雞肚皮裡面，拿線扎了起來。調和許多黃泥，將雞連毛包糊了。再從身上抽出一條大布手巾來，把討來的米，倒在手巾里，就河水淘洗乾淨，用繩將毛巾紮好，也用濕黃泥包糊。然後走到山中，尋了些枯枝幹葉，揀土松的地方，掘一個尺來大、尺來深的洞。先把黃泥糊的母雞放在洞裡，將枯枝幹葉納滿了一洞，取火點燃了，接連不斷的添些。就這樣燒過了一個時辰，黃泥已燒得透心紅了，柳遲才把雞取了出來。趁那洞裡正燒得通紅的時候，把黃泥包的米放下去，只略略加了些兒柴在上面，那生米便能煨成熟飯。”
《射鵰英雄傳》里，黃蓉也做過類似的“叫化雞”：小睡片刻，天邊漸白，江邊農家小屋中一隻公雞振吭長鳴。黃蓉打了個呵欠醒來，說道：‘好餓！’發足往小屋奔去，不一刻腋下已夾了一隻肥大公雞回來……黃蓉用峨嵋鋼刺剖了公雞肚子，將內臟洗剝乾淨，卻不拔毛，用水和了一團泥裹住雞外，生火烤了起來。烤得一會，泥中透出甜香，待得濕泥乾透，剝去乾泥，雞毛隨泥而落，雞肉白嫩，濃香撲鼻。”
金庸應該沒有做乞丐、做叫化雞的生活經驗，他在《射鵰》中寫到這兩樣東西，定然是從生活以外的其它渠道了解的。
