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江湖菜
、麻辣豆魚、莽海椒、南瓜泥、泡椒燒涼粉、皮蛋拌豆腐、軟炸南瓜花、臊子胡...茶樹菇、子姜拌甜椒、麻辣千張、鐵板二面黃叫法來源 渝派菜系：曾經為川菜“墊底...與貨車司機小憩打尖的去處。旅途勞頓加上飢腸轆轆，吃著一頓麻辣鮮香的美味...
簡介 概述 特點 選單 叫法來源 -
重慶江湖菜
在烹製時，手法粗獷豪爽，用料多而足，食之魚肉細嫩，雞肉酥香，麻辣不燥，味濃...促成了重慶人“尚滋味，好辛香”的飲食習俗。有一大幫喜麻辣、求刺激的人們，就會有一大批迎合其口味的飲食產品生，川菜以善調查麻辣著稱，以川菜菜係為...
特點 發展原因 後來發展 菜式 選單 -
滿漢全席選單
—— 鯽魚舌燴熊掌、米糟猩唇、豬腦、假豹胎、蒸駝峰、梨片拌蒸果子狸、蒸鹿尾、野雞...、 萬字麻辣肚絲 、年字口蘑髮菜 餑餑四品：御膳豆黃、芝麻卷、金糕、棗泥糕...、 紅油鴨子、 麻辣口條 桂花醬雞 蕃茄馬蹄、 油燜草菇、 椒油銀耳 前菜...
起源簡介 六種宴席 全席菜譜 菜餚做法 其他說法 -
麻辣燙
、服務到位的新派麻辣燙店也就應運而生，例如：臻湯麻辣湯，是其中大膽創新的一個...）忽略了顧客個性化消費的需求，省略了與顧客的交流，產品口味單一（就是麻辣...
簡介 起源 配方 香料 口味種類 -
泰國菜
，大部分食物都是用拌炒方式，如Phat Phak Bung Fai...了椰漿)、蔬菜、各款烤肉串(牛、豬與雞，拌以米飯或麵點)，都是具代表性...，做菜不撒上幾顆切碎的朝天椒，就像吃川菜不加麻辣一樣。咖哩醬以椰乳作為咖哩醬...
風味特點 歷史 分類 菜品特色 做法 -
家常紅燒肉
的豬肉入鍋拌均勻，使每塊肉均勻沾滿糖色；4．蔥、姜、大料、桂皮、乾紅辣椒入鍋...，吃起來也不方便。切完後，放置於砂鍋內，加入半杯料酒，並用冷水浸沒，這樣可以浸...
做法 菜品特色 烹調技巧 製作提示 食用指南 -
圍香節
。 ⑥ 中餐 喜愛中國的京菜及 粵菜。 ⑦菜譜 很欣賞 白糖拌...
越南風味小吃 菲律賓風土人情 寮國 馬來西亞宗教和風俗習慣 緬甸 -
紅燒
留底油，將冰糖倒入，小火燒至溶解呈黃色，關火，將煎好的豬肉入鍋拌均勻...太小，太小了易縮易碎，但也不能太大，太大了不易煮酥，吃起來也不方便。切完後...
做法 菜品特色 烹調技巧 製作提示 食用指南 -
紅燒肉
好的豬肉入鍋拌均勻，使每塊肉均勻沾滿糖色；4、蔥、姜、大料、桂皮、乾紅...，但也不能太大，太大了不易煮酥，吃起來也不方便。切完後，放置於砂鍋內，加入...
菜品特色 歷史典故 做法 烹調技巧 營養價值
