上湯雙參墨魚面

上湯雙參墨魚面是由墨魚、水發小刺參為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜

材料
主料：鮮墨魚肉500克、水發小刺參4隻(以上主料每份各分出4份)。
輔料：小人參4隻、菜心4隻、筍4片、蝦蓉。
調料：蔥、姜、花椒水、鹽、味素、料酒、雞粉、上湯、粉團。
做法
1、鮮墨魚肉洗淨，攪成細泥，加蔥、姜、花椒水、調味品攪勻，用特殊工具擠成麵條狀，撈出備用。
2、水發刺參用水一汆，撈出，內側撒上少量乾粉團面，釀上調好口味的蝦蓉，做4隻，每隻夾上一隻人參，放籠中蒸熟取出。
3、把墨魚面放在4隻各吃玻璃碗的器皿中，每個碗內放上一隻“雙參”，一隻菜心，一片筍片。
4、鍋內加上湯，調好口味，盛在4隻玻璃器皿內，再放在金器架上，點上酒精，上桌即成。