上湯原鮑魚

上湯原鮑魚屬於魯菜，主要原料是鮑魚，口味是鮮，工藝是煮，難度屬於中級

原料

材料：
海洋野生鮑魚，菜心、蘆片。
調料：
鹽3克、大橋牌鮮味王3克、上湯、料酒、粉團、蔥油。

做法

1、鮑魚加工好，在肉麵上改細十字花刀，放湯中煮20秒鐘撈出。
2、鮑魚殼用水燙透，放入小鮑魚盤中，殼內加上鮑魚肉。
3、鍋內加上湯，調好口味，勾薄芡，加上蘆片、菜心，盛在鮑魚上即成。

關鍵

1、鮑魚要加工乾淨，刀工改得要整齊。
2、上湯要符合標準要求。