菜系：
川菜
原料：
主料：芥菜(大葉)250克 白菜250克
輔料：雞胸脯肉100克
調料：鹽10克 味素3克
製作：
1. 雞脯肉剁成泥用100毫升冷雞湯解開；將蓋菜心、白菜心洗淨切成2厘米寬、12厘米長的條；
2 用開水氽燙撈出，以冷水沖涼分別碼放在大湯碗裡； 鍋內放雞湯燒開把解好的雞泥分兩次放入燒開的雞湯鍋里；
3. 待雞湯漂浮起撈出雞泥和渣子，把清好的湯用紗布過濾後加精鹽、味素調好味，灌入放入菜心的湯碗裡上籠以沸水蒸5分鐘； 原碗上桌或分成10小碗上席均可。
製作提示
本品需母雞湯約1000毫升。
口感
湯鮮色美，清爽適口。
