三角粑:三角粑是流行於川渝地區的經典漢族特色傳統小吃。吃起來香、酥、爽， -百科知識中文網

三角粑

這一小吃，其實是白糕做法的改良，在上世紀七十年代末開始興起，一度在川渝地區熱銷，至九十年代末，開始衰退，至今只有極少數攤攤在經營了。

為什麼說三角粑是白糕的改良呢？因為它和白糕一樣都有是以大米為主料，同樣是把米浸泡後麻成水面，白糕是用蒸籠蒸熟，形狀是圓的象飛碟，而三角粑是用特製的鍋將米麵反覆煎烤而成的，形狀象一個直角三角形，故取名三角粑。

在角粑比起白糕來，不但有稻米的香味，還有一種油煎的香味，吃在口中，香脆甜融為一體，所以曾風靡一時。

把米打成的糊用勺子盛到一種鐵制的三角容器里，在放進去之前要先在容器內壁刷上一層油，以免粘住，然後蓋上鐵夾，經過幾分鐘在爐上的烘烤就可以吃了，當打開鐵夾那一剎那，黃黃亮亮的三角粑真的是誘人至極，口水都快掉下來了。

常常是燙得手都拿不穩了還要往嘴裡不停的送，就是要的那味，香、酥、爽。