材料:
鰱魚頭、華仔菇、草菇、白蜇菇、乾辣椒、香菜末、蔥姜蒜片、花生油、胡椒粉、糖、鹽、香油、料酒備適量。
做法:
1、將鰱魚頭去鱗去鰓,剖開去黑膜,焯水備用;草菇、白蜇菇切成小塊,和華仔菇一起焯水。
2、鍋內注油燒熱,下魚頭兩面稍煎,放在鍋內一邊,再下蔥姜蒜片、乾辣椒炒香,烹料酒、下高湯、華仔菇、草菇、白蜇菇,燉約半小時。
3、鍋內加鹽、胡椒粉調味,撒上香菜、香油,倒湯碗內即成。
鰱魚頭、華仔菇、草菇、白蜇菇、乾辣椒、香菜末、蔥姜蒜片、花生油、胡椒粉、糖、鹽、香油、料酒備適量。 1、將鰱魚頭去鱗去鰓,剖開去黑膜,焯水備用;草菇、白蜇菇切成小塊,和華仔菇一起焯水。 2、鍋內注油燒熱,下魚頭兩面稍煎,放在鍋內一邊,再下蔥姜蒜片、乾辣椒炒香,烹料酒、下高湯、華仔菇、草菇、白蜇菇,燉約半小時。
鰱魚頭、華仔菇、草菇、白蜇菇、乾辣椒、香菜末、蔥姜蒜片、花生油、胡椒粉、糖、鹽、香油、料酒備適量。
1、將鰱魚頭去鱗去鰓,剖開去黑膜,焯水備用;草菇、白蜇菇切成小塊,和華仔菇一起焯水。
2、鍋內注油燒熱,下魚頭兩面稍煎,放在鍋內一邊,再下蔥姜蒜片、乾辣椒炒香,烹料酒、下高湯、華仔菇、草菇、白蜇菇,燉約半小時。
3、鍋內加鹽、胡椒粉調味,撒上香菜、香油,倒湯碗內即成。
《名廚魚頭菜》圖書由中國林業出版社出版發行,全書共193頁。
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