三色鳳尾蝦

三色鳳尾蝦是一種美食，主料有大蝦200克；配料有圓椒20克、胡蘿蔔20克、水發木耳20克、姜5克、雞蛋1個（只用蛋清），鹽、糖、味素、胡椒粉各適量。

材料

主料：大蝦200克

三色鳳尾蝦

配料：圓椒20克、胡蘿蔔20克、水發木耳20克、姜5克、雞蛋1個（只用蛋清），鹽、糖、味素、胡椒粉各適量

做法

1、去掉蝦身的皮，尾皮留下，沙線去掉，洗淨；用少許鹽、蛋清、生粉醃好。

2、圓椒、胡蘿蔔、姜切片，木耳撕成小朵。

3、鍋內加油燒熱，放入蝦仁炒至八成熟時撈出待用。

4、留余油，放入薑片、圓椒片、胡蘿蔔片、木耳，加鹽炒至斷生，放入蝦仁，調入糖、胡椒粉、味素翻炒片刻即可。