三色釀大芥菜

三色釀大芥菜是一道美味食譜，主要原料是蝦仁、冬菇等，這道菜葷素搭配合理。營養豐富，適合現代人的養生理念。

名稱

三色釀大芥菜

原料

材料：蝦仁、冬菇、鯇魚肉各15克、大芥菜200克、生薑5克。

調味料：花生油5克、鹽5克、味素2克、白糖1克、雞精粉2克、麻油1克、生粉適量。

製法

（1）蝦仁、冬菇、鯇魚肉剁成粒，大芥菜切去老葉，生薑去皮切米。
（2）鍋內留水，待水開時，放入大芥菜，煮至7成熟，撈起抹乾水分，拍上少許乾生粉。
（3）蝦仁、冬菇、鯇魚肉粒加入姜米，調入一部分鹽、味素、雞精粉、生粉拌成餡，釀入大芥菜內，入蒸櫃蒸6分鐘拿出。
（4）另燒鍋下油，注入清湯，調入剩下的鹽、味素、白糖、雞精粉，用濕生粉勾芡，麻油淋入大芥菜上即成。

特點

大芥菜煮好後，馬上要用清水沖透，以免變黃。