名稱

原料
材料:蝦仁、冬菇、鯇魚肉各15克、大芥菜200克、生薑5克。
調味料:花生油5克、鹽5克、味素2克、白糖1克、雞精粉2克、麻油1克、生粉適量。
製法
(1)蝦仁、冬菇、鯇魚肉剁成粒,大芥菜切去老葉,生薑去皮切米。(2)鍋內留水,待水開時,放入大芥菜,煮至7成熟,撈起抹乾水分,拍上少許乾生粉。
(3)蝦仁、冬菇、鯇魚肉粒加入姜米,調入一部分鹽、味素、雞精粉、生粉拌成餡,釀入大芥菜內,入蒸櫃蒸6分鐘拿出。
(4)另燒鍋下油,注入清湯,調入剩下的鹽、味素、白糖、雞精粉,用濕生粉勾芡,麻油淋入大芥菜上即成。