製作材料：
主料：雞蛋150克,松花蛋（鴨蛋）50克,鹹鴨蛋120克
調料：小麥麵粉20克,香菜10克,鹽2克,澱粉(玉米)15克
製作方法：
1. 將乾澱粉入碗內加入水攪拌成水澱粉待用；
2. 將雞蛋磕開，把蛋清和蛋黃分開放入各自碗中，分別加入精鹽、水澱粉攪勻待用；
3. 將皮蛋（松花蛋）剝去皮開4瓣；
4. 鹹鴨蛋黃切成塊；
5. 香菜葉洗淨待用；
6. 把油紙放在盤中鋪平，將松花蛋蘸勻麵粉放入底層；
7. 鹹鴨蛋黃塊擺在松花蛋的四周，先澆入雞蛋清放到蒸鍋中蒸10分鐘；
8. 待蛋清凝固時再澆入雞蛋黃，再放到蒸鍋中蒸8分鐘取出，切成片撒上香菜葉即成。
製作要訣：
要備油紙1張鋪盤底。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
鹹鴨蛋：鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。
又一做法
選料：雞蛋５只，鹹鴨蛋２只，松花蛋２只。
調料：細鹽小半匙，味素、素油各少許。
製法：１．把雞蛋磕入碗內，放細鹽、味素拌勻。鹹鴨蛋煮熟剝殼，取出蛋黃（蛋白另作他用）切成小塊。松花蛋剝殼也切成小塊。
２．取一飯盒或用淺搪瓷盤，抹少許素油，把鹹蛋黃、皮蛋放入雞蛋液中，倒入盤裡，上籠用中小火蒸約１０分鐘至熟，冷後切成片或條，整齊地放在盤中上桌即成。
特點：紅、黃（一般雞蛋拌和後，呈淡黃色，如不用蛋黃，則呈潔白色）、黑三色，悅目。鹹鮮糯三味，爽口。
關鍵：１．雞蛋要輕輕攪散，如有蛋沫要撇去。
２．蒸蛋時不能用大火足汽，否則蛋要起孔，影響質量。
