三色花心卷

原料

富強粉400克，面肥100克，棗泥餡300克，生雞蛋黃3個。蜜櫻桃(或番茄)少許，香油10克，鹼面3克。

製作方法

三色花心卷

1)將富強粉放入盆內，加入面肥，溫水200克和成麵團，待酵面發起，加入鹼液揉勻，稍餳；蛋黃打散待用。
2)取一半麵團，加入蛋黃揉成黃麵團，餳一會兒再揉，待蛋黃與麵團揉勻為止。
3)將另一半麵團擀成薄面片，抹上棗泥；將黃麵團也擀成同樣大的面睛，蓋在棗泥面上，即成三色面層。在面上面再抹一層香油，將三色面層摺疊三層，即成三色面層。在面上面再抹一層香油，將三色面層摺疊三層，用快刀切成100個小面劑。
4)取5個小面劑刀口朝上排攏，用手將面劑尾部捏緊，使之粘合在一起，再用筷子夾運費面劑的2/3處，使其成花蕊狀。在蕊尖處粘上少許櫻桃末，碼入屜內，用旺火蒸12分鐘即熟。

特點

三色花心卷是一款美味菜譜，主要原料有富強粉等,這道菜形似花蕊，色澤美觀，味香甜。

製作關鍵

蛋黃面要揉勻，面片擀人薄厚要均勻，面劑要用快刀切，這樣層次才分明。