三色牛肉

1．青筍、胡蘿蔔、牛肉均切成塊。 下入牛肉塊，用大火燒開，改用小火燉至八成熟，下入青筍塊、胡籮卜塊燉透。 3．下如魔芋塊、精鹽、雞精，燉至牛肉熟爛，加味素，收濃湯汁，用濕澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。

原料：

去皮青筍200克，魔芋塊、牛肉各100克，胡蘿蔔25克，料酒、濕澱粉各10克，精鹽3克，雞精2克，味素1克，蔥、姜各15克，清湯750克，植物油25克。

製作：

1．青筍、胡蘿蔔、牛肉均切成塊。牛肉塊下入沸水鍋中去血污撈出。
2．鍋內放油燒熱，下入蔥、姜(拍松)熗香，加入請湯、料酒。下入牛肉塊，用大火燒開，改用小火燉至八成熟，下入青筍塊、胡籮卜塊燉透。
3．下如魔芋塊、精鹽、雞精，燉至牛肉熟爛，加味素，收濃湯汁，用濕澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。