簡介
甘油是丙三醇，三元醇喔，有三個羥基，脂肪就是這三個羥基都跟脂肪酸的羧基脫水形成酯鍵。本物質有三個脂肪酸。
病理
TG又稱中性脂肪，由3分子脂肪酸和1分子甘油酯化而成，是體內能量的主要來源。TG處於脂蛋白的核心，在血中以脂蛋白形式運輸。除TG外，外周血中還存在甘油二酯、甘油一酯（兩者總和不足TG的3%）和游離甘油（FG）。各種脂蛋白中，乳糜微粒（CM）、極低密度脂蛋白（VLDL）及其殘粒被TG含量高，被統稱為富含TG脂蛋白（TRL），也稱殘粒樣脂蛋白（RLP）。越來越多的臨床與實驗證據提示，TRL在AS病因學中扮演重要角色，可能作用於AS病變早期。
作用
甘油三酯是被儲藏起來的熱量源。如同其名稱一樣，甘油三酯是人體的脂肪成分，如果以豬肉或牛肉為例，那么甘油三酯就是白色的肥肉部位。皮下脂肪就是甘油三酯所蓄積而成的。甘油三酯是由三分子脂肪酸與一分子甘油結合而成的，一般情況下會成為脂肪酸的貯藏庫，根據身體所需會被分解。
被分解後的脂肪酸會被作為我們生命活動的熱量源來加以利用。從甘油三酯中脫離的脂肪酸便是游離脂肪酸，是一種能夠迅速用於生命活動的高效熱量源。
此外，皮下脂肪還有保持的體溫、保護身體免受寒冷襲擊的類似隔熱材料的功能，以及保護身體免受外來襲擊的緩衝材料的功能。
也就是說，甘油三酯在人類進化的過程中，為適應嚴酷的自然以求生存下來發揮了重要的作用。但是，在擁有舒適的環境與豐富食用材料的現代生活中，甘油三酯卻面臨著愈加過剩蓄積的危險。
分子
設與甘油反應生成甘油三酯的酸為X 分子量為 a 所以 甘油三酯的分子量就為 92+3a-3×18 92是甘油的分子量 ,-3×18是脫去三個水的分子量
| 英文名稱： | DIGLYCERYL MONOSTEARATE |
| 英文同義詞： | EMALEX STG;EMALEX KTG;EMALEX LIP;EMALEX C-50;EMALEX CG-4;EMALEX TS-8;EMALEX PR-3;EMALEX PS-1;EMALEX PC-6;EMALEX PC-7 |
| 中文名稱： | 辛酸/癸酸/硬脂酸甘油三酯 |
| 中文同義詞： | 辛酸/癸酸/硬脂酸甘油三酯 |
| CBNumber: | CB0719155 |
| 分子式： | C18H37NO3 |
| 分子量： | 315.49128 |
| CAS號： | 538-24-9 |
| 英文名稱： | TRILAURIN |
| 英文同義詞： | LAURIN;TRILAURIN;Dynasan 112;laurin,tri-;Laurin, tri-;TRIHEPTANION;TRIDODECANOIN;TRILAURIN(RG);Trilaurin,98%;TRIDODOECANOIN |
| 中文名稱： | 三甘油脂肪酸酯 |
| 中文同義詞： | 月桂脂；三月桂精；甘油三酯；月矽酸甘油酯；三月桂酸甘油酯；甘油三月桂酸酯；1,2,3-丙三醇三（十二烷酸）酯；脂肪 |
| CBNumber: | CB0418166 |
| 分子式： | C39H74O6 |
| 分子量： | 639 |
| MOL File: | 538-24-9.mol |
代謝
脂肪組織中的甘油三酯在一系列脂肪酶的作用下，分解生成甘油和脂肪酸，並釋放入血供其它組織利用的過程，稱為
脂動員。
在這一系列的水解過程中，催化由甘油三酯水解生成甘油二酯的甘油三酯脂肪酶是脂動員的限速酶，其活性受許多激素的調節稱為激素敏感脂肪酶(hormone sensitive lipase，HSL)。胰高血糖素、腎上腺素和去甲腎上腺素與脂肪細胞膜受體作用，激活腺苷酸環化酶，使細胞內cAMP水平上升，進而激活cAMP依賴蛋白激酶，將HSL磷酸化而活化之，促進甘油三酯水解，這些可以促進脂動員的激素稱為脂解激素(lipolytic hormones)。胰島素和前列腺素等與上述激素作用相反，可抑制脂動員，稱為抗脂解激素(antilipolytic hormones)。
脂動員生成的脂肪酸可釋放入血，與白蛋白結合形成脂酸白蛋白運輸至其它組織被利用。但是，腦及神經組織和紅細胞等不能利用脂肪酸，甘油被運輸到肝臟，被甘油激酶催化生成3-磷酸甘油，進入糖酵解途徑分解或用於糖異生。脂肪和肌肉組織中缺乏甘油激酶而不能利用甘油。 脂肪組織中的甘油三酯在一系列脂肪酶的作用下，分解生成甘油和脂肪酸，並釋放入血供其它組織利用的過程，稱為
脂動員。
以甘油一酯為起始物，與脂醯CoA共同在脂醯轉移酶作用下酯化生成甘油三酯。
磷脂酸途徑磷脂酸即3磷酸-1,2-甘油二酯，是合成含甘油脂類的共同前體。糖酵解的中間產物類磷酸二羥丙酮在甘油磷酸脫氫酶作用下，還原生成α-磷酸甘油(或稱3-磷酸甘油)；游離的甘油也可經甘油激酶催化，生成α-磷酸甘油(因脂肪及肌肉組織缺乏甘油激酶，故不能利用激離的甘油)。α-磷酸甘油在脂醯轉移酶(acyl transferase)作用下，與兩分子脂醯CoA反應生成3-磷酸。1,2甘油二酯即磷脂酸(phosphatidic acid)。此外，磷酸二羥丙酮也可不轉為α-磷酸甘油，而是先酯化，後還原生成溶血磷脂酸，然後再經酯化合成磷脂酸。 甘油三酯代謝過程
磷脂酸在磷脂酸磷酸酶作用下，水解釋放出無機磷酸，而轉變為甘油二酯，它是甘油三酯的前身物，只需酯化即可生成甘油三酯。? 甘油三酯所含的三個脂肪酸可以是相同的或不同的，可為飽和脂肪酸或不飽和脂肪酸。? 甘油三酯的合成速度可以受激素的影響而改變，如胰島素可促進糖轉變為甘油三酯。由於胰島素分泌不足或作用失效所致的糖尿病患者，不僅不能很好利用葡萄糖，而且葡萄糖或某些胺基酸也不能用於合成脂肪酸，而表現為脂肪的氧化速度增加，酮體生成過多，其結果是患者體重下降。此外，胰高血糖素、腎上腺皮質激素等也影響甘油三酯的合成。
